南宁有了“快检神器” 20分钟让问题食材无所遁形

15.03.2016  13:02

工作人员在现场对猪肉是否含有硼砂进行检测 

   核心提示  

  怀疑自己买到的猪肉是注水猪肉或硼砂猪肉怎么办?怀疑青菜农残超标怎么办?近日,南宁市江南区为辖区6个食品药品监督管理所各配备一套专业快检设备,设备检测项目包括农药残留、食品添加剂、非食用物质、有毒有害物质、兽药残留、食品添加剂、肉类水分等33个项目,市民担心的各种食材安全问题,这套设备都能给出答案。

  3月14日,这套专业的快检设备在淡村农贸市场首次与市民见面,引来不少市民送检猪肉和豆腐等食材,每项检测只需十几分钟就能得出结果。记者了解到,到今年6月前,江南区将在淡村菜市设立快速检测室,免费为市民检测市场食品。

   检测现场 

  20分钟就能得出结果  

  项目:猪肉是否含硼砂、米粉豆腐是否含吊白块。

  检测步骤:

  第  1  步:从送检的样品中取下少量猪肉切成肉末,将检测试剂倒入肉末样品中;

  第  2  步:几分钟后肉末浸出液溶于检测试剂,用专用滤纸进行过滤;

  第  3  步:抽取滤液灌入比色皿中,再将盛有滤液样品的比色皿放入检测仪器的比色槽,经过5分钟的等待,检测数值自动打印出来,全程不到20分钟。

  结果:当天抽检的几个样品中,均未检测出危险添加成分。

  据快速检测设备厂方技术员介绍,目前食品安全检测的手段主要有干试纸、金标卡、分光光度三种,干试纸的操作相对方便,市民自己手持操作即可。但干试纸存在一个缺陷,那就是只能检出食物含有残留却检测不出数值是否已经超标。而这种快检设备能在短时间内准确检出具体数值。如果农残检测,只需要十几分钟;而瘦肉精检测或硼砂猪肉检测,20分钟之内也可完成。

快检设备有专用的检测剂  

  专家支招 

  如何辨别“硼砂猪肉  

  借助快速检测设备虽然方便快捷,但对于普通市民来说,不借助仪器也能粗略判断食材是否安全的方法,也是相当需要的。为此,江南区食药监局食安办副主任覃琦丽传授了一些经验。

  覃琦丽介绍,在各种食品安全突击检查和专项整治当中,检测出的食品安全问题主要有:猪肉注水、猪肉涂抹硼砂,青菜类的主要问题是农残超标,米粉豆腐的主要问题就是吊白块(指含有甲醛或二氧化硫),这些食品安全问题对市民的健康影响很大,特别是硼砂猪肉。国家相关部门从2008年起出台政策明令禁止在食品中添加硼砂,硼砂对心脑损伤较大,小剂量食用就会造成晕眩,还会引发肝、肾损伤,未成年人食用还会对DNA有损伤。

  覃琦丽表示,市民在购买猪肉时,如果看到猪肉表层干燥、鲜艳,但用手按压有种浮浮的感觉,用指甲戳一下感觉里层跟表层的柔软度差距很大,且靠近闻没有一点点肉类的腥臭味,则可初步判断可能是硼砂猪肉。

  如果怀疑买回家的猪肉涂抹了硼砂,可通过这样的方法进行处理:先将肉清洗干净,放入清水中浸泡,每次浸泡20分钟左右,反复换水浸泡三四次,可将猪肉表层的硼砂清洗干净,但如果硼砂已沁入肉里,这种方法则不奏效。如果觉得可疑性比较大,最好直接送到就近的食药监基层所免费检测。

  除了硼砂猪肉,覃琦丽还交给大家如何降低农残含量的方法。她说,农药残留问题主要是有机磷残留,可用盐水、淘米水,或将面粉溶于水后浸泡青菜,对去除有机磷残留有效。

20分钟后,对于猪肉的检测结果就出来了。

(记者  农芝  文/图)

编辑:周珈因