选用高山苦笋和用山泉水灌溉的咸芥菜，味道清爽甘香，特别是与五花肉一起放入口中，毫无油腻之感，只会让你一口一口不停的吃下去，所以做这道菜，得选个大锅，春节一家人围坐在一起，合家团圆，其乐融融！
苦笋是医食俱佳的竹笋，生长于高山之上，色白脆嫩，入口清香微苦。
苦笋中的苦味糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效，能帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
