6月高考季 专家建议考生饮食应注重营养均衡和卫生安全

    每年的5月20日是“中国学生营养日”，每到这个节日，学生的“营养”话题都会引起人们的关注。再过半个月，一年一度的高考就要来临了，牵动着家长的心，安排好考生在这段时间的饮食营养，对保证考生的身体健康和缓解大脑紧张极为重要。为此，记者采访了广西中医药大学第一附属医院营养科副主任江涛。

    考前忙吃补脑食材不可取

    考生们复习任务极其繁重，大脑处在高度紧张状态，身体能量消耗多，压力大，食欲不佳，身体也会受影响。江涛介绍，在人的精神处于紧张状态的时候，我们的消化器官在紧张情绪的影响下，消化液分泌量会比平常小，胃肠的蠕动也比较弱，可能会出现腹泻现象，也可能会出现便秘等，这些都会导致人体对营养消化吸收能力的下降。但在考前半个月的时间里，营养对考生来说是非常重要的，因此在饮食上应特别注意。

    随着考试时间的临近，考生在考前大都处于高度用脑的状态，许多家长会想尽办法为他们补脑，炖煮各种补脑食材让考生吃，江涛却表示，食物在短时间内对补脑的作用是非常有限的。他建议，家长不必过分为孩子补脑，只要保证营养均衡，通过均衡的营养使记忆力发挥到最佳，能够保持大脑良好的功能，这样对备考就已经足够了。而大脑的能量主要来自于血糖，要保证学习的效率，首先主食要得到保证。另外就是要摄取充足的蛋白质和一些特殊的营养物质，如一些不饱和脂肪酸可以维护大脑的功能。还有就是要有保证充足的维生素，如维生素B1、维生素A，还有钙、铁等，如果这些营养成分缺乏的话会影响到考生的学习效率。

    考生胃口不好要注意烹调方法

    考生日夜备考，会觉得特别困、特别累，所以有些考生会喝咖啡等提神的饮料，江涛也不主张这样的提神方式。他告诉记者，喝咖啡和浓茶在短时间内使精神得到提振，但是反而会影响到大脑的疲劳，起到相反的作用，考生还是应该劳逸结合，保证充足的睡眠才是主要的，日常补充水分，开水和矿泉水就是最好的。

    除了正餐，在繁重的复习间隙，很多考生也喜欢通过吃零食来解压，怎么样合理的选择零食呢？

    江涛表示，考生增加一些零食是可以的，在保证一日三餐的基础上，保障在营养均衡的基础上，可以选择一些零食，建议选择一些像坚果类和时令水果作为零食最好。如果压力大，胃口不好，家长们应该注意择合理的烹调方法，如多清蒸、煲汤，避免煎炸类的食物。另外，可以适当的多做一些孩子们平时喜欢的口味的菜色，如有些孩子喜欢吃微辣的食物也是可以做的，或者是酸甜的，按着孩子的口感来选择烹调方法，增进他的食欲。

    平常不常吃的食物此时不要尝鲜

    在考试前，最好少吃或者不吃哪些食品呢？考生和家长们也特别想了解怎么样把握“吃”的分寸。

    江涛强调，除了保证营养均衡外，另一个重要的就是食品卫生。在考试之前建议考生最好不要吃一些小吃摊的零食或者一些在小摊买的食品，因为卫生得不到保障。如果吃了不卫生的食物，引起胃肠疾病就麻烦了。此外，考生们平时很少接触的食品，在这期间也不要去尝鲜，特别是一些从来没有吃过的食品，因为孩子们接受这种食物有可能会过敏，还是以平常常吃的食物为主。（记者 谭小丽）