薄荷香辣牛肉：春节聚餐下酒凉菜

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　　就要过年了，阖家团圆的日子，年夜饭、家庭聚餐、朋友聚会……各式饭局忙起来不亦悦乎，我家习惯提前准备好半成品，可随时加菜。这道【薄荷香辣牛肉】，牛展焯过水后加少许姜直接清炖，没放任何食材和调料，炖好后浓浓的牛肉清香。

　　这种清炖法，完全没有技术含量，厨房新手按步骤操作都能成功，好不好吃的关键在于牛肉的品质。炖好后牛肉一直浸泡的原汤中自然冷却，再密封保存放冰箱冷藏，要吃的时候吃多少就取多少出来切片，按喜好直接拌匀就是一道不错的下酒凉菜了，或是加上原汤煮粉面也非常值得推荐。