100道低卡美味的素食蔬菜
在电影《世上最快的印第安摩托》中，安东尼?霍普金斯扮演的老人说过一句台词：“不追求梦想的人生，就跟蔬菜一个样儿。”可是，叔叔你有考虑过蔬菜的心情么！萝卜白菜西红柿也是拼了命的要变得更好吃啊！100道低卡美味的素食蔬菜，春节家宴推荐！
【油醋汁蔬果沙拉】（BY 空心菜）
用油醋汁来搭配的蔬果沙拉，食材的选择余地很大，也不必太过于拘泥，生食的可有紫甘蓝、圆白菜、苦菊、生菜、黄瓜、西红柿等，也可以选择一些水果增加风味；需要煮熟的可有土豆、鸡蛋、蜜红豆等；其它可选择葡萄干、坚果（花生米、腰果、松仁）等。
用料：
紫甘蓝150克
圣女果50克
熟玉米棒半根
火龙果半个
葡萄干适量
坚果适量
橄榄油2汤勺
柠檬汁半汤勺
蜂蜜半汤勺
盐适量
黑胡椒适量
做法：
1、处理食材，洗净、沥干、切成合适的大小，紫甘蓝和火龙果切成细条；
2、圣女果对切，玉米取粒，将这些食材放在盘中，上面撒上适量葡萄干和坚果果肉碎；
3、调油醋汁，将橄榄油、蜂蜜、柠檬汁、盐和黑胡椒，用干净的筷子调匀；
4、吃时淋在食材上，即吃即拌为好。
小贴士：
1、油与醋的比例拿捏不好，会导致口感过酸，一般油和醋的最佳比例是3：1，你只要记住这个比例，味道就不会差到哪儿去了；
2、一般油醋汁里面只需要盐和一点黑胡椒粉来调味，但是有时候也可以放入少许蒜蓉、洋葱、香芹、意大利香草和辣椒粉；
3、蜂蜜可以让油醋汁的酸味减淡，而且有利于油醋充分混合，这样你就不会看到油醋分离并且在沙拉上到处散开的情况；
4、食材可根据实际情况搭配，原则是尽量利用时令蔬果，比较不容易出水的新鲜食材为好。