春节吃喝免不了 预防食物中毒五个要点需谨记

　　广西健康生活网2月17日讯 （记者 谭小丽）春节期间，免不了走亲访友，聚餐吃喝，大家储备的食物多，吃的也杂，稍有不慎，就会导致肠胃不适，甚至食物中毒，春节期间预防食物中毒成了不可忽视的问题。

　　 六种行为易导致食物中毒

　　记者采访广西疾病预防控件中心食品营养安全与学校卫生所陈兴乐主任医师了解到，导致食物中毒主要有6个方面的原因：1．进食前食品制作已过久、致病菌大量繁殖；2．保管不当食品受污染；3．食品加热不彻底、致病菌未杀灭；4．交叉污染了致病菌；5．感染者接触食品带入致病菌。6．购买食用的水、原料和食品不安全，存在微生物或化学污染。

　　 预防食物中毒  五个要点需谨记

　　了解易导致食物中毒的原因，注意避免就能大大降低中毒几率，但具体怎么做，陈兴乐也给出了五点建议：

　　1．保持清洁

　　⑴洗干净手。做饭前、给孩子换尿布后、上厕所后、处理鱼肉家禽生食后、拿食物前要用肥皂洗干净手，食物制备过程中要经常洗手。

　　⑵必须精心保持厨房所有表面的清洁。清洗操作台，抹布每天消毒，拖把经常清洗，保持餐厨用具的清洁。

　　⑶餐具应消毒后使用。

　　⑷避免昆虫、鼠类及其他有害生物进入厨房、接触食物。

　　2．生熟分开

　　⑴生肉类与其他食物分开放，生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其他食物分开。

　　⑵避免生食与熟食接触，加工处理生鲜食物要用单独专用的生熟分开的器具，如刀、案板和其他用具。生熟食物要用不同器皿分开存放，不能用生菜板、生刀具、生菜盘切装熟食。

　　3．彻底做熟

　　⑴彻底烹调食品，食物、尤其是肉、禽、蛋类和海产品要完全煮熟，炖汤、炖菜要煮沸，注意食品的所有部分都必须至少达到70摄氏度。白切鸡如近骨部分还生的话，应回锅直至完全煮熟，不能带血丝。冻肉、冻鱼等烹调前必须彻底解冻。四季豆、豆浆要彻底煮熟。

　　⑵彻底再加热熟食，隔夜饭菜再次加热一定要热透。

　　⑶炸、烤和烘制食物时不要过度烹调，以免产生有害物质。

　　4．保持食物的安全温度

　　⑴趁热立即食用做熟的食品。

　　⑵熟食不要在室温下存放超过2小时。

　　⑶熟食和易腐败的食物应及时冷藏，最好在5℃以下。

　　⑷热餐在食用前温度应保持在60℃以上。

　　⑸冰箱中的食物也不能贮存过久。

　　精心储存熟食，提前制作熟食或保留吃剩的食品如果存放4小时以上时，必须牢记把这些食品放在60摄氏度以上或10摄氏度以下的地方。

　　5．使用安全的水和原材料

　　⑴制作食品和饮水使用净水、开水，符合安全标准。

　　⑵挑选新鲜和有益健康的食物。

　　⑶选择经过安全处理的食物，不喝生牛奶。

　　⑷谨食生鲜动物肉。如生的水产品。

　　⑸要清洗水果和蔬菜，生吃的食品要清洗干净，必要时要消毒。

　　⑹不要购买、食用超过保质期的食物。

　　陈兴乐还总结了预防肠道传染病九字诀：勤洗手，吃熟食，喝开水。

　　 食物中毒后怎么办？

　　预防是最好的保护，但一旦发生了食物中毒，又该如何处理呢？陈兴乐提醒，家中一旦有人出现呕吐、腹泻、腹痛等症状时，千万不要惊慌失措，应冷静地分析发病的原因，及时采取急救措施：

　　1．要立即停止食用可疑中毒食物；

　　2．进行自救，尽快吐出胃内容物。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐；

　　3．尽快送医院，中毒较重者，应尽快送医院治疗。给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，病人应注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水；

　　4．尽快报告当地卫生计生委，报告中毒发生详细地点、单位、中毒人数、中毒症状、紧急程度、联系人姓名、联系人电话等必要信息，以便于卫生部门施救与调查；

　　5．注意保留好现场，保留好可疑食物、吐泻物和加工设备，以备调查中毒原因之用。