南宁市武鸣区食药监局采取“三让”社会共治模式 推进南宁市创建国家食品安全城市工作

        为推进南宁市创建国家食品安全城市工作，不断提升人民群众对食品安全的信心及满意度，南宁市武鸣区食药监局积极采取“让群众参与，让群众监督，让群众满意”即“三让”社会共治模式，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，维护消费者的知情权、监督权，提高武鸣区餐饮服务食品安全保障水平。

        该局根据《广西壮族自治区食品药品监督管理局关于推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工作的通知》文件精神，要求武鸣区所有餐饮服务单位根据“明厨亮灶”建设模式进行改造。“明厨亮灶”建设模式为:一是“直播式信息化”厨房。在厨房加工操作关键岗位，包括凉菜间、面点制作间、备菜间等专间安装摄像头，实行实时监控，并在就餐场所等醒目位置设置显示屏，全程公开食品加工操作过程，实现“画面可存储、问题可核实、事故可追溯”；二是“透明开放式”厨房。厨房用透明玻璃与就餐厅隔开，就餐者可通过玻璃清楚地看到加工过程，形成公开透明的餐饮服务环境。

        目前该局已将《南宁市武鸣区食品药品监督管理局关于规范餐饮服务单位“明厨亮灶”工作的通知》发放到各餐饮服务单位，要求其根据实际情况选择一种“明厨亮灶”建设模式进行改造，并于2016年9月底前完成。“明厨亮灶”工作的开展，将更能完善餐饮服务单位经营者主体责任体系和信用体系，让人民群众参与监督，让就餐者吃得更放心、更满意。（武鸣局   6226227）