武鸣区食药局开展餐饮服务单位后厨大检查大整治行动
为进一步规范武鸣区餐饮服务单位后厨管理，提高餐饮服务质量，及时排查风险隐患，严防食物中毒事件发生，落实《广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室关于开展餐饮服务单位后厨大检查大整治行动的通知》（桂食药办食餐【2017】1号）文件精神，南宁市武鸣区食品药品监督管理局组织开展餐饮服务单位后厨大检查大整治行动。
一是组织领导、统一部署。该局领导班子高度重视，结合该城区实际，组织业务股室对全城区餐饮服务单位进行网格责任划分和周密部署安排，确保此次大整治取得实效。
二、欲善其事，先利其器。该局在此次行动之前组织了全体干部职工观看媒体曝光的《这样的四海一家自助餐，你敢吃吗》视频，并对照《餐饮服务食品安全操作规范》及其教学片，掌握餐饮服务食品安全操作规范和监督检查的措施方法，为开展后厨检查打下基础。
三、全面检查、突出重点。此次检查以就餐人数较多的餐馆、接待单位及餐饮连锁企业为重点对象，针对原料采购使用、加工制作过程和清洗消毒等环节开展检查。以高标准、高质量的要求实现“清洁厨房”全覆盖，确保城区“舌尖上的安全”。
四、承前启后，加强监管。该局在之前开展餐饮服务单位以透明厨房、开放厨房、视频厨房三种形式进行“明厨亮灶”的基础上，继续加强视频厨房“后头看”，进一步将餐饮服务厨房透明化，确保消费者饮食安全。
五、严厉查处、加强宣传。执法人员对检查发现的问题，一经发现，绝不姑息，存在违法经营行为的，依法予以严厉查处。同时加大宣传力度，通过发放纸质材料，畅通投诉举报电话，鼓励并支持公众投诉举报后厨食品安全问题，引导公众参与食品安全监管，推动社会共治格局不断形成。
南宁市武鸣区食品药品监督管理局（陈建 0771-6226227）
2017年2月17日
图为武鸣区食药局执法人员正在餐饮服务单位后厨检查。
图为武鸣区食药局执法人员正在餐饮服务单位进行视频厨房“后头看”。