南宁市住宿餐饮业1-5月发展受挫，形势不容乐观

　　1-5月份，南宁市限额以上住宿业营业额累计完成8.05亿元，同比增长2.0%；限额以上餐饮业营业额累计完成10.73亿元，同比增长5.1%。限额以上住宿餐饮业1-5月增速较1-4月均呈现回落，发展形势不容乐观。

　　一、1-5月份南宁市限上住宿餐饮业基本情况

　　 （一）住宿餐饮业增速回落明显。 南宁市1-5月限额以上住宿业营业额累计完成8.05亿元，同比增长2.0%,低于全区增速2.1个百分点，位居全区第十；其中5月当月增速-2.0%，增速较4月份当月回落7.9个百分点。限额以上餐饮业营业额1-5月累计完成10.73亿元，同比增长5.1%，低于全区增速1个百分点，位居全区第七；其中5月当月增速-0.3%，增速较4月份当月回落3.6个百分点。住宿餐饮业增速整体呈回落趋势。

　　 （二）一半以上的住宿餐饮业企业当月营业额低于去年同期。 全市357家限上住宿餐饮业企业中，有195家企业当月同比负增长，占南宁市全部限上住宿餐饮业企业的54.6%。其中，住宿业当月同比负增长企业78家，占限上住宿业企业的56.9%；餐饮业当月同比负增长企业117家，占限上餐饮业企业的53.2%。

　　 （三）餐饮业停业企业较多。 全市221家限上餐饮业企业中，有21家企业处于停业状态，占全部限上餐饮企业总数的9.5%。

　　 （四）内资企业行业集中度不高。 1-5月份营业额排名前十位的住宿业内资企业实现营业额2.71亿元，占全部限上住宿业企业营业额的33.7%；营业额排名前十位的餐饮业内资企业实现营业额2.31亿元，占全部限上餐饮业企业营业额的21.5%。

　 　 （五）互联网销售份额过小。 互联网销售作为新的业态模式，其发展优势在南宁市住宿餐饮业未能得到充分运用。1-5月，南宁市限上住宿餐饮业通过网络实现的收入为0.52亿元，占全部营业额的2.8%。其中，通过网络实现的客房收入0.43亿元，占全部客房收入的7.8%；通过网络实现的餐费收入0.09亿元，占全部餐费收入的0.7%。

　 　二、制约南宁市限上住宿餐饮业发展的因素。

　　 （一）交通拥堵。 受地铁三号线修建增加围栏及民族大道整体改造工程的影响，南宁市部分主干道交通更为拥堵，消费者出行不便，前来消费的客户车辆不能顺畅出入，大型酒店配套设施优势无法体现，会议、婚庆等订单减少，营业额下滑。青秀区作为南宁市限上餐饮企业最集中的片区，因民族大道、园湖路、东葛路延长线、长湖路等干道的修建缩减了该片区消费客户，青秀区限上餐饮业1-5月营业额同比下降4个百分点。

　 　 （二）企业成本增长、业内竞争激烈。 一方面商铺租金、原材料价格以及人工成本的上涨，提高了企业的经营成本，同行竞争激烈。另一方面，部分餐饮企业无经营特色，消费人群减少，导致营业额下滑。

　　 （三）高端餐饮重新回归大众市场，消费结构发生变化。 “厉行节约、制止奢侈浪费”的风行促使人们消费理念发生改变，高端餐饮适应市场逐步向大众餐饮转型，降低消费档次，消费金额也随着下降。

　　 （四）消费者对食品安全有顾虑。 食品安全问题也是困扰南宁市限上住宿餐饮业发展的一大因素。对饮食卫生的顾虑，致使部分消费者除了必要的应酬外，更愿意在家中用餐。

　　三、对南宁市住宿餐饮业发展的一些建议

　　 （一）引导和推动品牌经营。 住宿餐饮业与民众生活紧密相关，在城市化不断提高进程中，管理好、有特色的品牌企业更能适应市场的发展趋势，在激烈的行业竞争中赢得生存和发展的机会。相关部门应引导和推动住宿餐饮业规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化发展，有助于提高南宁市住宿餐饮业行业集中度，优化资源配置，促进住宿餐饮业的发展。

　 　 （二）培养大众化、个性化、多元化市场。 通过优化环境，引导企业加速转型，推动住宿餐饮业向大众化、个性化、多元化方向发展。合理布局、城乡协同，在市内重点发展特色餐饮、休闲餐饮、快餐、互联网餐饮等，在乡镇地区重点发展休闲游、农家乐等吃住一条龙的餐饮模式，满足多层次、多样化餐饮服务消费需求。

　　 （三）借助社交平台，推动餐饮业发展。 在互联网技术迅猛发展的时代背景下，传统的餐饮模式过于被动。如今人们获取商品信息的途径很大部分来源于自媒体平台，如博客、微博、微信、论坛、贴吧等等，餐饮消费主力军80后、90后，更是伴随着互联网成长起来的一代。如何借助社交平台，推广产品信息，主动寻找潜在客户，挖掘更多的消费者，也是餐饮企业该思考的问题。

　　 （四）注重食品安全，提高消费信任度。 强化执法检查，加强违法违规行为的惩处力度，杜绝食品违法行为；加强对餐饮单位业主及从业人员专业知识和法律常识的培训，提高其专业水平和法律常识；发动群众，使全民参与到食品安全的监督中，共同营造安全放心的消费环境。