年夜饭市场火爆 部分餐企仅凭电话难预定需缴押金

　　进入羊年春节前的最后一周，各地年夜饭预定也进入高峰时段，烤肉季、砂锅居和杏花楼等京城老字号餐厅年夜饭早就“一桌难求”。据中新网财经频道了解，不同往年传统餐饮企业年夜饭市场“独领风骚”的局面，随着互联网在餐饮业的渗透，羊年年夜饭市场“网”味十足，不仅传统餐饮企业纷纷“触网”推出网上免费预定、团购套餐等服务；部分电商团购网站也打出年夜饭“提货券”的招牌，搅局年前餐饮市场。

　　 除夕将近 京城各类餐企年夜饭预订紧俏

　　随着人们消费意识和水平的提高，为了在除夕之夜合家欢聚的同时也能省心省力，越来越多的家庭选在除夕当日在外聚餐。正因如此，众多餐饮企业为不错失这一商机都纷纷抢滩年夜饭市场，但总体来说热门餐企的年夜饭预定依然紧俏。

　　中国烹饪协会11日发布的2015年春节黄金周全国餐饮市场预判报告显示：老字号春节期间餐饮预订提前进入“白热化”阶段，多家老字号已“一桌难求”。在价格方面，高端餐饮2000元左右套餐成为消费主流，而大众餐饮人均消费保持在100-150元，基本上与马年持平。

　　节前一个月，杏花楼、上海老饭店、西安饭庄等老字号包间预订量已达八成以上，多家老字号已是“一桌难求”。据次此前报道，鸿宾楼、烤肉季和砂锅居等多家知名京城餐饮年夜饭雅间的预订率超过九成，“散座”也不太好找。这些老字号均按照往年传统，年夜饭头堂座不限时，二堂座也不会刻意安排。

　　昨日，中新网财经频道选取三家中高端餐饮的热门门店进行咨询，发现可预订的年夜饭大桌已凤毛麟角。金鼎轩地坛店的8-10人大桌和包间都已被预订一空；俏江南东方广场店和融科中心店还可预订大桌年夜饭，但基本都在大厅区域，且需要到场缴纳500元押金；同样的情况也出现在湘鄂情定慧寺店，“只剩大厅的1-2个桌位了，必须到店交500押金点好菜才行，我们也得提前定好食材。”定慧寺店员表示。

　　除了口味和环境，年夜饭价格也是餐客们选择的重要因素之一。据中新网财经频道从某团购网站北京地区的年夜饭团购预订专区的调查来看，根据菜品的不同价格也相差较远，从五六百元的10人份家常菜套餐到一桌5574元的豪华版家宴都可供选择，其中千元左右的套餐最受食客青睐。

　　以主打川菜的高端餐饮俏江南为例，年夜饭设置了1980元、2380元、2880元和3380元四档套餐，足10人用餐。不仅如此，由于今年的西方情人节赶在羊年春节之前，很多餐企也同步开启了情人套餐预定，进行捆绑式宣传。