广西发布实施十大特色米粉制作规范

1月21日，广西烹饪餐饮行业协会召开六届三次理事扩大会，宣布即日起实施《十大广西特色米粉制作规范》。图为会议现场。

广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文介绍《十大广西特色米粉制作规范》相关信息。

　　新华网南宁1月21日电（王扬）1月21日，广西烹饪餐饮行业协会召开六届三次理事扩大会，宣布即日起实施《十大广西特色米粉制作规范》（以下简称《规范》），引导米粉行业健康发展。

　　米粉是广西最具代表性的特色美食名片，其品类多样，风味独特，坊间素有“无粉不广西”之说。2015年9月起，广西壮族自治区商务厅指导广西烹饪餐饮行业协会及各地市烹饪餐饮行业协会（商会）着手编制《规范》，以期引导行业健康发展。

广西烹饪餐饮行业协会副秘书长吴东栋现场介绍特色米粉制作规范。

　　广西烹饪餐饮行业协会副秘书长吴东栋介绍，《规范》中选定的十大广西特色米粉，包括桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、南宁生榨米粉、全州红油米粉、玉林生料粉、玉林牛巴粉、钦州猪脚粉、北海海鲜粉和梧州牛腩粉，全部由网友通过网络投票产生。

　　此次发布的《规范》中特别提出，将根据挖掘选定的10种特色米粉，认定相关种类的米粉示范店，并引导示范店在传承产品技艺的基础上实现产品、服务和经营方式创新，使其成为具有较强竞争力的品牌，为广西米粉产业发挥引领示范作用。

　　据介绍，由于部分地方特色米粉企业整体情况与示范店评选标准相差较大，尤其在环境卫生、现场管理和企业文化方面问题较突出，根据《规范》要求，全州红油米粉、玉林生料粉、玉林牛巴粉、钦州猪脚粉和北海海鲜粉5个种类的企业，暂不予评选示范店。

　　广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文表示，实施《规范》更重要的意义在于整顿行业秩序，不断提高广西米粉品牌在国内外的影响力，鼓励米粉企业走出广西，做大做强。（完）