盘点广西最出名的二十四种米粉,全部吃过的都是大神!

29.11.2014  14:32

 

  广西人吃得最多的美食就是米粉了,一日三餐都可以吃。小乐粗略算了一下,自己吃过的米粉都不下10种类别,什么老友粉、螺蛳粉、桂林米粉几乎每天都要来上一碗,真是百吃不厌!

  虽然咱每天都吃米粉,但是你一定没算过,广西到底有多少种米粉吧!这个问题就由小乐来告诉你吧!下面这24种米粉,如果你全部都吃过,小乐只能说一句“大神求抱大腿”!

  一、南宁老友粉

  南宁老友粉食之开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。

  老友粉是到南宁必吃的美食之一,由百年名小吃老友面演化而来,是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣,汤料香浓,开胃驱寒,深受食客欢迎而经久不衰。

  在南宁各处都可品尝到正宗的老友粉,街边的老友粉价钱都在6元上下,物美价廉,常常让人吃的汗流浃背,辣的痛快而欲罢不能。知名的老友粉店有舒记、复记、天福香等。

  二、柳州螺蛳粉

  柳州螺蛳粉,就是米粉配上螺汤的一种风味美食。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主,用的是干粉,在煮之前需要浸泡。

  关于柳州螺蛳粉的起源有一种说法是,柳州人一直喜欢吃螺蛳,在二十世纪六七十年代,当时的柳州螺蛳摊档的食材是石螺,汤水鲜甜可口,不像田螺汤有腥味,所以螺蛳汤是螺蛳摊档的重要销售品种,售价为每碗人民币5分。

  在1983年以前,螺蛳粉这个米粉的品种已经出现在柳州人的家里。之后,在柳州当时的重要小吃市场慢慢兴起螺蛳粉,其中以解放南路的螺蛳摊档最多。爱民螺蛳粉、五角星螺蛳粉都是知名的螺蛳粉店。

  三、桂林米粉

  桂林米粉做工考究。圆的称米粉,片状的称切粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。

  卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

  当然,要吃到正宗的桂林米粉,还得到桂林市的寻常街巷去。像乌鱼青蒜米粉、马肉米粉、醋水米粉、卤菜粉其实都是用桂林米粉的传统方式来制作,加入的配料不一样而已。

  四、蒲庙和武鸣的生榨粉

  最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇,生榨米粉以软、滑、香,还有与众不同的微酸而闻名。据说,这种微酸是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’,那才正宗。”

  生榨米粉是壮族地区的一种传统食物,说有很多地方会做并且有很长的历史了:上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。

  生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。蒲庙的生榨米粉配料也有一大特色。多年未变的传统老三样“豆腐干、头菜碎、猪肉沫”均为生料。

  五、宾阳酸粉

  宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩,最正宗的是宾阳县宾阳南街天后宫十八颜的酸粉。

  宾阳酸粉,属于凉拌粉,把浓香的酱汁和酸甜的酸醋拌到蒸粉托里,配以叉烧肉、烧肠、炸波肉、炸肉排、腊牛肉巴、酸黄瓜(有时是酸萝卜等)、花生米(或者油炸黄豆)、蒜末(香菜等)、生辣椒(生蒜米)等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉。

  在宾阳有着一句话:夏天吃酸粉,病猫东(注释国语译:都)精神。讲哦正是云队哦(注释国语译为:说的正是我们的)宾阳酸粉。