南宁开展熟肉制品专项检查 绝味鸭脖吃货可放心啃

执法人员对沈阳路美食街部分商家食品取样检查 记者 赖有光 摄

　　不少人都吃过绝味鸭脖、精武鸭脖等熟肉制品，特别是绝味鸭脖作为一家连锁品牌店，在吃货心中颇有分量。然而，最近绝味鸭脖生产基地和门店因食品安全问题被曝光后，大家都开始担心起来。针对近期媒体曝光存在销售生产日期、保质期不明肉制品的现象，连日来，南宁市各城区食药监局对辖区包括绝味鸭脖在内的熟肉制品开展专项检查行动。吃货们可以放心的是，检查过程中未发现存在售卖过期熟肉制品的现象。6日下午，西乡塘区食药监局的执法人员对两家绝味鸭脖连锁店进行了复检，基本情况良好。

　　 严格检查熟肉制品店

　　6日下午，记者与西乡塘区食药监局的执法人员汇合后，执法队伍里多了两个拿着检测工具箱的小伙子，原来，那是受邀前去参加检查行动的第三方检测机构技术人员，他们将对检查食品进行取样带回实验室做检测。

　　在绝味鸭脖正恒店里，仅有一名销售人员。执法人员首先检查该店是否持食品流通许可证经营，直接接触入口食品的从业人员是否持有效的健康证培训证上岗，以及销售人员是否穿戴工作衣帽等。此外，检查是否存在销售超保质期食品，是否制作散装食品的标识标签 （标注生产厂家、生产日期、保质期等），是否落实索证索票制度。

　　第三方检验机构技术人员选购了一斤店内销量较火的鸭脖，让销售人员加热后，用在酒精灯上烫过几次的钳子将鸭脖夹到专用袋子中封存，再放到随身携带的样品冷藏箱中。按要求，取样后4个小时内必须回到实验室进行菌落总数和色素的检测，色素在一两个小时内能出结果，但菌落总数必须要半个月以后才能出结果。

　　在绝味鸭脖西大东门店，执法人员也对该店的台账，查看熟肉制品的来源，进货渠道，快速心算进与销的量是否与台账登记的一致等进行一一检查。与此同时，第三方检测人员选购了一斤黑鸭风味中翅作为抽检样品。

　 　未发现售卖过期食品

　　据了解，西乡塘区共有51家绝味鸭脖、精武鸭脖、鸡王等品牌熟肉制品店，专项检查行动主要针对辖区熟肉制品的供货者许可证、合格证明，食品原料来源台账，经营场所卫生状况，加工制作及冷藏设施设备等进行排查。

　　“直接入口的，特别是熟食，我们都要求得很严格！”西乡塘食药监局食品流通与保化监管股股长方守道介绍说，当天的检查是对之前检查行动的“整顿回头看”。从当天的检查看，基本情况良好。

　　据介绍，前段时间各城区开展专项检查行动时，不少城区都发现了问题。有的熟肉制品店没有办理或正在办理食品流通许证，有的熟肉制品店没有建立食品原料来源登记台账，还有经营户存在食品标签不完善问题。另外，个别从业人员无健康证培训证，未按要求穿戴工作衣帽，存在安全隐患。但吃货们可以放心的是，检查过程中未发现存在售卖过期熟肉制品的现象。

　　南宁市食药监局食品流通监管科科长梁维运说，对于存在问题的经营户，各城区食品安全执法人员 （记者 叶祯 实习生 王静）