5款人见人爱的“腐味”美食

　　人类采用发酵的方法来保存食物已经有几千年的历史了。世界闻名的奶酪就是通过精心控制发酵过程而创造出来的美食。除了奶酪，通过发酵产生的美食还有腌菜、果脯和肉干等。本文就为大家介绍5款来自世界各地的常见的“腐味”美食。

　　通常情况下，腐烂的东西就该扔掉。不过在世界上很多地方，人们喜欢吃一些已经开始腐烂的食物，说不定你也尝试过这些食物。

　　很明显，称呼这些食物为腐烂的食物总是让人觉得没胃口。其实我们可以用另外一个词：发酵。所谓发酵就是让细菌感染食物，如果是有害的细菌，那吃下这些食物的结果就会是食物中毒;而如果是有益的细菌则会带给你一盘腌菜。

　　人类采用发酵的方法来保存食物已经有几千年的历史了。世界闻名的奶酪就是通过精心控制发酵过程而创造出来的美食。除了奶酪，通过发酵产生的美食还有腌菜、果脯和肉干等。本文就为大家介绍5款来自世界各地的常见的“腐味”美食。

　　1. 陈年牛肉干

　　大块的牛肉放置在控制温度和湿度的房间里3周，牛肉的表面会变硬，通常还长着霉。陈年过程结束后，去掉表层硬壳，就得到风味浓郁，充满矿物味的牛肉干。