网传腐竹遇火就燃即有毒 专家:腐竹含脂肪可燃烧

31.10.2016  11:05

  南宁市场上的腐竹正常销售

  南宁新闻网-南宁晚报讯(记者  黄庆义  实习生  林芳强/文    记者  宋延康/图)近日,很多南宁人的微信群都在传一个“腐竹燃烧”的视频,视频里有人点着了一根腐竹,燃烧后滴下来像沥青一样的东西,其认为是胶。事情真相是否真如视频所说?昨日,记者在采访中了解到,正常腐竹的脂肪含量约为30%,腐竹能点燃是很正常的事情。

   网传视频:腐竹能燃烧并滴落黑色物质

  近日,很多南宁人微信上在疯传一个腐竹燃烧的视频,还说能燃烧的腐竹有问题,劝大家不要买。

  在该视频中,一名网友对购买的腐竹做了个试验,结果腐竹遇火即燃,“这种腐竹是当地特产,但是吃起来怪怪的,我当即用火来试,腐竹果然遇火即燃,并且滴下一些黑色的物质,肯定含有胶。”该名网友还劝告大家不要购买这种腐竹。

  这段视频在微信朋友圈热传,不少人看过之后半信半疑。网友曾先生表示愤慨,认为不法商家在害人,“我们广西人吃个火锅就爱下腐竹,炒菜也爱用腐竹做配菜,一听这个消息,吓得我都不敢再吃腐竹了”。

  对此,也有网友表示并不奇怪,认为腐竹中含有淀粉,本来就可以燃烧。那么事情真相究竟是怎样的,记者展开调查。

   业内人士:优质腐竹含30%脂肪可点燃

  昨日,记者走访了埌西、秀灵、北湖等菜市,商铺里还销售着各式各样的腐竹。“我也看过腐竹燃烧的视频,对于里面所说的内容完全不认同,觉得是别有用心的网友在捏造谣言。”北湖菜市一家杂货铺的老板陈先生说,店铺近期腐竹的销量保持正常,不少市民还是会选择购买腐竹。

  随后,记者来到一家豆制品的店铺,店铺内销售着豆腐、豆浆、腐竹等货物,当记者提出“可以燃烧的腐竹是否为毒腐竹时”,店主刘先生笑了笑,并表示“腐竹本来就可以燃烧”。刘先生表示,其制作腐竹已经有十几年了,也算是业内的“专家”,他说,真正质量好的腐竹,蛋白质占40%到50%,脂肪约占30%,这么高的脂肪量,点燃能燃烧是再正常不过的了。

  此外,如果腐竹晒得够干,含水量低于5%,就极易燃烧。“但是,如果腐竹在燃烧过程中,有液体滴落,那就得留心了,这才有可能是劣质的腐竹。如果碎片比较多,那就是蛋白质含量少,也可能是劣质腐竹。”刘先生表示,不能单凭腐竹可燃烧就说腐竹有毒。

  ■小贴士  如何挑选质量好的腐竹

  那么,消费者在购买腐竹时需要注意什么?如何辨别买来的腐竹是否被“下毒”呢?刘先生提醒消费者,辨别“毒腐竹”有以下四招:

  第一招:观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色,色泽较暗。有些腐竹,还可能色泽不均匀,深浅不一,属劣质产品。

  第二招:看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织。质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面(散装的也可折断再观察),呈现蜂窝状空心的质量较好。

  第三招:闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味;没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,特别是苦涩、酸臭等刺激性气味极有可能被二氧化硫熏过。

  第四招:用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。

编辑:陈轶凡