水街21家商家入选中国最具影响力小吃品牌

　　南宁新闻网—南宁日报讯（记者 杨盛）水街是南宁本土居民最集中，乡土文化最浓厚的一个区域。这里有众多令人流连忘返的传统小吃，是地道的南宁草根美食聚集地。近日，西乡塘区的水街美食又火了，在结束不久的第十六届中国美食节上，水街21家商家获得“中国最具影响力小吃品牌”奖。

　　提及南宁传统美食，首先想到的自然是老友粉。但哪家的老友粉最具代表性？水街的邕味老友粉堪称老友粉一绝。邕味老友掌勺人彭永忠曾在一次烹饪大赛中以一碗“老友干捞”打败由安徽烹饪大厨烹煮的价值888元的“李鸿章大杂烩”成为美谈。酸爽辣的老友粉（面），色香味俱全，酸笋、辣椒、蒜米、豆豉等爆炒后，香得馋人。

　　除了老友粉，生榨粉也是不少南宁人的最爱。本次最具影响力小吃品牌，三大生榨米粉品牌——天天、远红、麻姑3家生榨米粉也榜上有名。生榨粉酸、鲜、韧。这3个上榜的品牌口味各具特色，各自有粉丝团。

　　在水街，不得不提到的还有传承了三代人的老甘粉饺。老甘粉饺皮韧，口感爽、脆、嫩、滑、香、甜，形状饱满美观，晶莹剔透，色香味俱全，令人观之想吃，吃之口舌留香。

　　除了面、粉等主食，水街还有很多传统小吃也非常美味，比如西街口牛巴仔、品正张记牛杂粉、越美粽子等；九记的九层芝麻糕采用上等芝麻、花生、白糖、纯正马蹄粉精心制作而成，产品香、甜、爽滑、韧；日照红的招牌鸳鸯糊，有型有味，入口即化，香滑浓郁，甜而不腻；滕芳的芝麻花生糖，一口咬下去满嘴留香；还有用传统制作方法，只用酒和盐巴腌制而成的阿权木瓜丁。

　　南宁市水街美食协会副会长彭永忠介绍，在第十六届中国美食节广西特色小吃展示分会场中，水街向来自全国各地的嘉宾展示了广西丰富多彩的传统特色小吃和饮食文化。在活动中，21家水街小吃品牌获得了“第十六届中国美食节最具影响力小吃品牌”的荣誉。

　　彭永忠说，水街小吃急需产业化。百年水街，名扬广西，有故事、有传统，但目前水街小吃还走不出去，大部分还是小作坊。柳州螺蛳粉产业化的成功经验，给了水街走出去的动力和可供借鉴的经验。“水街需要资金，需要团队，更需要的是营销方式，如互联网、电商等。我们需要跟这些企业合作，把水街小吃做大做强。如果水街小吃能实现产业化，那将给南宁甚至广西带来很大的商机和发展。这就是我们水街人的梦想。”

编辑：蒋卫