广西壮族自治区合浦县局监管人员正在向生产月饼的工人讲解操作规范。
□ 李舒雯 范达武
广西壮族自治区合浦县生产的大月饼以其丰富的配料、独特的工艺、令人惊叹的外形享誉国内外。全县获证的月饼生产厂家共94家，年产量达6000吨，产值近5个亿。合浦县政府正着力打造“月饼小镇”，计划将月饼产业做大做强。
每年中秋临近，都是月饼生产企业最繁忙的时候。9月20日下午，合浦县最大的月饼生产企业合浦公馆黄记食品有限公司的生产车间里一片忙碌。流水线上，将近300名穿戴整齐的工人严守各自岗位，合浦县食品药品监管局的工作人员正在抽取五仁和食用油的样品。
今年，合浦县局总结往年经验，把各项准备工作都做在了前面。“引导企业加强自我管理，这是食品安全的根本保证。”合浦县局局长冯协臣介绍说，早在6月份，合浦县局就组织召开了面向月饼生产企业负责人的第一次培训会，以督促企业落实主体责任，推进诚信体系建设。8月，该局又面向月饼生产企业的质量安全授权人召开了第二次培训会，认真细致地向企业生产负责人讲解《食品安全法》及生产操作规范。今年合浦县局全员上阵，各个岗位的工作人员每人对口负责几个生产企业，每个人都要学习月饼的生产流程，对质量风险关键点进行控制，真正做到了生产企业全覆盖、生产流程全监控。
月饼生产企业工人流动性较大，为加强员工资质检查，合浦县局工作人员必须对每个企业的工人进行抽查，现场比对工人信息与企业录用信息，并就健康证的办理情况进行严格检查，同时严格考核企业对员工的上岗培训情况。
合浦县局今年还特别加强了月饼生产企业剩余原料和销售剩余产品的去向检查，严防企业销售过期食品和转为下年度生产原料。
“月饼产销是合浦县创建特色旅游县的重点产业，而食品安全是这一切的根基。合浦大月饼这块牌子做起来不容易，我们必须尽最大的努力强化服务与监管，助推合浦县食品制造业迈上新台阶。”冯协臣说。
