丽水VS丽江：美食不负美景 风物志里话千年

　　 浙江在线11月27日讯（记者 潘心怡） 当酷暑袭击浙南山地之时，光着脚的孩子们举着“知了粘”穿过树林，一只只从蛰伏多年的土地钻出的肥美的知了噗嗤一下被黏住翅膀，顺势滑落进小水桶里；而严冬袭来之际，丽江纳西族阿妈将一只只猪腿细细地抹上盐，摆放到通风的虑水木桶里；当龙泉的青瓷师傅将刚刚制作好的湿土胚挪到火焰烈烈的千年古窑中时，丽江四方街的铜器老店里，光着膀子的伙计用特制的锤子细细敲打着铜器的棱棱角角……

　　 腊排“暖”寒冬 知了叫“丽”夏

　　在丽江的大街小巷，你总能看到一家家小店门口，支起一张张小桌凳，三四好友围坐在一大锅腊排骨火锅边，嘬酒谈天，其乐无穷。笑意满满的老板娘边打点着菜色边跟我们介绍起“锅”命历史，据悉腊排骨火锅是丽江最高档名宴席“三叠水”中的第三叠水中的主菜，“三叠水”形成于明末，兴于清朝，是纳西族达官显贵、富商乡绅在节庆大喜之日以招待贵客。

丽江·腊排骨火锅

　　“用的都是正宗土猪肉，用大量食盐和酒、白糖、香料，放在滤水木桶里腌制，使盐味深入骨髓，放置通风处晾3个月，就变成锅里肉质紧实、色泽发亮的腊排骨啦！”咕咕而歌的火锅里，饱含了丽江人民对食物的热爱与吃的智慧，整条街上都飘着腊排骨的香甜气味，眼看雪山、筷下火锅，热气从锅子上方蒸腾而出，人生快意不过如此！

　　而在浙江，只要一说起“吃知了”，那脑海里必定浮现出一个地儿——丽水。

　　80%的森林覆盖率让丽水成为名符其实的“浙江绿谷，华东氧吧”。林木资源丰富，自然成了知了的“高产地”。一到夏季，天愈热，知了就叫的愈欢快，由于季节恰好与暑假同步，所以郊区的孩子成了捉知了的主力军，很多村子里的孩子一到夏天几乎是“倾巢出动”——全跑到山上捉知了了。

　　找上一根又粗又长的竹竿，在顶端插上一根擗净了杈的竹扫帚苗。从家里“偷”一把白面揉成面团、洗出面筋，把面筋粘在扫帚苗的梢上，举起竹竿、对准知了的翅膀，轻轻地一粘它就逃不脱了；或是待到天黑，在树底下点着一堆篝火，孩子们分头摇树，知了就鸣叫着冲向火光，孩子们的欢呼声与蝉鸣声交织在一起，热闹非凡。