探访南宁部分村庄开年饭：来的都是客 上桌解乡愁
“探访开年饭”系列 1 现状篇
开年饭：来的都是客 上桌解乡愁
大年初二至十八，是南宁一些村屯吃开年饭的日子，村民用丰盛饭菜款待亲朋及远道而来的客人。图为2月26日，南宁那楼镇那逻坡村民李正部一家正宴请宾客。记者 邹财麟摄
村民在准备食材。
广西新闻网 -南国早报记者 全君兰 程浩楠/文 邹财麟 徐冰/图
编者按
传统年俗文化是乡愁的重要载体。人们举杯相祝之时，消解的是无尽乡愁，收获的是万家欢乐。对于老邕宁人来说，开年吃的不是饭，而是兴致。他们举办开年宴，一个是新年祈福，二是交流感情，三是传承儒家文化待人待客之道。南国早报记者分赴南宁部分村庄探访开年饭，并探寻在工业文明时代，如何推动传统民俗文化的传承和创新。
大年初二至十八，是南宁市一些村屯居民吃开年饭的日子。在这段时间，居民把最好吃、最丰盛的饭菜端上来，招待亲朋好友及远道而来的人们。
2月26日正月初八，是邕宁区那楼镇罗马村那逻坡居民的开年饭节日，同样也是南宁市青秀区那舅社区莺歌村吃开年饭的日子。当天，南国早报记者分别走进那逻坡和莺歌村，感受开年饭的美味和魅力
从全区各地赶去开年
2月26日上午，记者驱车前往那逻坡，发现一路上有很多车辆，以摩托车、小轿车、面包车居多。当地居民说，这都是开往那逻坡的，主要是从南宁市区、蒲庙镇等地赶过去的，还有一些来自广西其他城市。
靠近那逻坡的道路两边有不少临时摊点，主要卖水果、饮料及啤酒。“今天吃开年饭，很多外地客人会买点水果饮料等东西。”摊主李先生说，像他这样的流动摊点有几十个。
另一路记者受莺歌村村民李先生之邀，到他家过节。刚到村口，就看到马路旁和村里摆满来参加过节的各种车辆，老老少少拎着大包小包礼物陆陆续续地到来。沿路同样是摆着销售各种水果及糖饼的临时小摊位。
这天到谁家都有得吃
那逻坡村民很热情，不少人表示，吃开年饭的日子里，不管认识的不认识的都是客人。开年饭一般从中午12时开始，记者走进居民家采访，户主第一句话就是：“饭菜很快就好了，坐下来吃饭。”听说记者在这里采访完后还要去其他村采访，户主很热情地说：“你们到时候一定要回我这里吃开年饭。”
莺歌村家家户户一片繁忙的景象，男人们杀鸡煮菜，女人们洗菜做饭，老人添柴火蒸扣肉，小孩帮着摆桌椅碗筷。前来过节的客人多数会带一些水果和鞭炮，祝贺主人新年万事如意，红红火火。“有的人过年可以不回家，但过开年节这一天肯定回家。因为这一天亲戚朋友聚在一起的时候最多，人也最齐。”村民李先生说，这一天，走到谁家都有得吃。
徐先生是山东人，26日中午，他随儿子到莺歌村过节。路过每家村民门口，均被热情地招呼进家吃饭。他说，自己与这里的村民并不认识，刚开始还有点拘束，但看到大伙这么热情，也就放开怀去吃了。离去时，热情的主人还要给徐先生打包自家做的粽子和煮熟的土鸡等，让他十分感慨，“在这里既能吃到地道的土鸡土鸭，更感受到了村民的好客热情”。
提前多日准备开年饭
说到吃，鸡鸭鱼肉肯定少不了，但与以前过节不同，现在的菜谱更为丰富，且荤素搭配讲究营养。记者在莺歌村一户村民的家里看到，韭黄炒木耳、叉烧爆腰果、糖醋排骨、生态芝麻鸭、猪脚淮山汤、冰糖莲藕、脆皮扣肉等等十几道各式美食摆满桌子，白焯海虾、清蒸比目鱼等海鲜也摆到了村民的桌上。一些村民家还做起了有本地特色的生榨米粉，吃起来酸酸的，口感特别好。
当天中午，记者来到那逻坡村民李正部家吃开年饭。李正部今年22岁，当过兵，目前在村里做团支书，父亲为锻炼他的能力，也把家里的大小事交给他打理。
李正部说，2月25日，他就开始准备开年饭，多处采购食材，并联系了自己会做菜的好友、战友前来帮忙做菜、做饭，“今天凌晨5点多，我和家人就起床了，杀鸡杀鸭，把开年饭所需要的材料都准备好了”。