学习“4D厨房”，推行“明厨亮灶”——江南训练基地膳食科到南宁肥仔饭店参观学习

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10月19日中午，基地膳食科科长郑振辉利用午休时间，带领膳食科红案班、白案班、餐厅班共19人组成学习小组，到南宁肥仔饭店“4D厨房”进行参观学习。

“4D厨房”指的是整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。南宁肥仔饭店作为南宁“4D样板示范店”，具备一流的管理水平 。学习小组一行人先后参观了红案操作间、白案操作间、用餐间。“4D厨房”内厨具放置井然有序，生食熟食操作分开进行，厨房排水明沟改成暗沟，整个空间干净明亮，整齐统一，颠覆了人们对于厨房潮湿脏乱的印象。学习组成员们时而驻足观看，时而啧啧称赞，时而低声交流，结合自身的工作实际，详细询问了各工作间的工作流程和规章制度，不仅从实操上，更从管理观念上进行全方位的了解和学习。

此次组织参访，是为了提高后勤保障能力，更好地为运动队服务，为备战即将开始的冬训和备战明年的全运会打下更扎实的基础。短短三个小时的参访，成员们都受到了很大的触动和启发。参访结束后，郑科长开了个简短的总结会，要求红案班、白案班、餐厅班各自拿出整改方案，力求从思想上转变管理观念，提高服务意识，规范工作流程，完善规章制度，从而形成标准化管理，落实专人专责，实施赏罚分明，提高员工工作的积极性和责任感，打造“明厨亮灶”的厨房。