田林县打造色标管理标准化学校食堂

              为督促餐饮服务单位诚信经营，提升餐饮服务食品安全保障水平，田林县潞城瑶族乡食品药品监督管理所  以“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”为原则，在潞城乡潞城中学食堂推行餐饮服务单位色标管理，打造色标管理标准化建设餐饮单位。潞城食药监所工作人员多次指导潞城中学食堂开展色标管理工作，要求食堂实施“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”六T管理，整个厨房分为食品处理区、烹饪区、餐饮具清洗消毒区、备餐间、食品库房等数个区域，不同流程、加工区域、食品种类、用具等分别采用白、红、蓝、绿、黄、褐等颜色进行标注并分类。厨具放置井然有序，生食熟食操作分开进行。以色标管理促进餐饮服务单位改造完善基础设施设备，规范管理，不断提升食品安全等级和管理水平。（田林县食品药品监督管理局）