年夜饭家宴宝典——年味小吃篇

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　　 每逢春节，老一辈的人们总会提前制作好一些随手可吃的“小食”，尤其中国人对口感酥脆、软糯香甜的食物有着一股特有的痴迷。如炸藕夹、炸排叉、炸煎堆等就成为了多数家庭必备的简易小吃，它们用浓浓的年味向亲友传递出团圆、丰盛的美好。今天我们就学习几道地道年味小吃，简易又美味！

　　 1、家庭和美——香炸藕夹

　　 食材：

　　 莲藕、猪肉馅、葱姜末、面粉、鸡蛋、生粉、盐、生抽、料酒、苏打粉

　　 步骤：

　　 1、莲藕去皮洗净，切成连刀片。

　　 2、猪肉馅里加入葱姜，盐，生抽，料酒沿一个方向搅上劲。

　　 3、把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。

　　 4、另取一个小碗，用面粉、生粉、鸡蛋、盐，一丁点的苏打粉调成面糊。

　　 5、将夹好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉再挂上步骤4里调好的面糊。

　　 6、油温六成热时下锅炸至两面金黄即可。

　　 Tips：

　　 1、为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡。

　　 2、藕夹根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等。如果有空，可以每种肉都做一些。