春节期间聚餐多怎么吃才健康 网传点菜有黄金比例

　　临近春节，大家聚餐的机会多了，但如何吃才健康、不发胖？近日，网上流行一个点菜有黄金比例的说法，引起了大家的关注与转发，这到底靠不靠谱？

　　昨日，广西中医药大学营养学专家马力平和自治区人民医院营养科副主任陆光成，看了这个黄金比例后一致认为，点菜有黄金比例是有道理的。

　　春节马上到了，为了你和家人的健康，你不妨按这个黄金比例试着做菜。

　　黄金比例

　　点菜素菜要占六成

　　“这样的说法，是有道理的。”自治区人民医院营养科副主任陆光成看了网上的说法认为，荤素搭配是平衡膳食的重要原则之一，每日膳食摄入的蔬菜中，绿叶蔬菜、其他类蔬菜、菌藻类的比例大致为3:2:1更能达到理想的均衡。在食物中蔬菜能量密度相对较低，富含维生素、矿物质和膳食纤维，饱腹感强，有助于控制进食量；豆类及豆制品营养丰富而不含动物性食物的胆固醇和饱和脂肪酸，是我国居民膳食中优质蛋白质和钙的重要来源，尤其对高脂血症、高胆固醇患者是良好的食物选择。低脂低盐的烹调方式能很好地控制脂肪和钠摄入，有利于身体健康。

　　“虽然说，点菜没有固定的黄金比例，因为每个人的需求不一样。以8个菜为例，4个素菜、2个荤菜和2个荤素搭配是一个比较好的搭配。按荤素比例来说，素的占60%以上，还是比较合理的。”陆光成说。

　　怎么点菜？

　　遵循均衡营养原则

　　说到点菜，不同地域的人有不同的习惯。那么，广西人应该如何点菜？对此，营养专家马力平给出了建议。

　　马力平说，点菜应遵循八个字“饭食均衡，营养合理”原则。现在大家在外面就餐，基本是点肉菜，然后稍微有点杂粮，或者包子，最后就要点个蔬菜，这样绝对是不好的。

　　按照人群去点菜，适合大家的口味，如桂北人虽然吃辣，但以清淡为主；南宁人吃饭喜欢肉多，不能点肥肉太多，比较科学的是，点菜还是有比例的，如一桌菜，三分之一主食，三分之一肉食，三分之一素食，这样就比较均衡一点。

　　三分之一主食，主要包括包子、杂粮、米饭、芥菜粥。

　　三分之一肉食，指的是点了一条鱼、白切鸡、扣肉；就不要点黑山羊，海鲜、虾等肉菜了。

　　三分之一素食，主要是指蔬菜，豆制品也属于蔬菜一种，碎肉番茄焖豆腐、例汤、菠菜、蒸娃娃菜、土豆丝等都可以，多点也可以，这样有素、有荤、有主食，搭配起来就合理一点。

　　值得注意的是，现在是在冬天，外出就餐，热菜可多点，凉菜少点。烧烤菜不点，若要点，只点一个烧烤食物就可以。适量点酒，但不要酗酒。小孩就餐，不要喝饮料，因为饮料属于垃圾食品当中的一个，可点玉米汁、淮山汁，最后点些水果。（记者 梁乾胜 实习生 李秀华 黄文媚）

编辑：罗宁