护航龙胜特色旅游 构筑食品“安全网”

            龙胜各族自治县地灵村在2016年7月27日（即农历六月二十四）举行隆重的“百家宴”，相传地灵的侗族人民特别崇拜三国名将关公，故“百家宴”就是定在关公的生日（每年的农历六月二十四日）。“百家宴”是侗族待客的最高礼仪，活动当天全村自备酒菜饭，“一”字型摆开长桌，宴请八方宾客，你来我往、觥筹交错、热闹非凡。在当地流传着这样一个说法:“吃百家饭、联百家心、驱百种邪、成百样事”。为保障百家宴食品安全，防止食物中毒和食品污染事件的发生，龙胜县食品药品监督管理局对地灵百家宴活动进行了食品安全保障。

            活动前一天，执法人员对本次活动提前介入。首先，对百家宴当天的菜谱进行审核，对生凉菜和易变质的食品禁止使用。其次，对采购人员和厨房人员进行培训，要求采购人员严格执行索证索票制度，做好食品原料进货验收台账登记，凡来源不明和不符合卫生要求的食品原料一律不能购进，严把食品原料的源头关。对于有腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、发热、咳嗽、呕吐等症状的厨房人员必须调离岗位。同时还要加强食品加工场所的卫生。第三，我局同主办方地灵村委签订了《重大活动餐饮安全责任承诺书》和《主办单位重大活动食品安全告知书》，并对现场检查情况下达《监督意见书》，为百家宴食品安全打好基础。

            活动当天，龙胜县食品药品监督管理局执法人员对厨房人员的卫生状况、餐饮具的清洗消毒、食品原料、食品加工现场、食品留样和上菜等环节进行监督检查，严控食品安全风险，为特色民族文化节保驾护航。（龙胜县食品药品监督管理局  赵晓芳）