网传腐竹遇火就燃即有毒 专家：腐竹含脂肪可燃烧

　　南宁市场上的腐竹正常销售

　　南宁新闻网-南宁晚报讯（记者  黄庆义  实习生  林芳强/文    记者  宋延康/图）近日，很多南宁人的微信群都在传一个“腐竹燃烧”的视频，视频里有人点着了一根腐竹，燃烧后滴下来像沥青一样的东西，其认为是胶。事情真相是否真如视频所说？昨日，记者在采访中了解到，正常腐竹的脂肪含量约为30%，腐竹能点燃是很正常的事情。

　 　网传视频：腐竹能燃烧并滴落黑色物质

　　近日，很多南宁人微信上在疯传一个腐竹燃烧的视频，还说能燃烧的腐竹有问题，劝大家不要买。

　　在该视频中，一名网友对购买的腐竹做了个试验，结果腐竹遇火即燃，“这种腐竹是当地特产，但是吃起来怪怪的，我当即用火来试，腐竹果然遇火即燃，并且滴下一些黑色的物质，肯定含有胶。”该名网友还劝告大家不要购买这种腐竹。

　　这段视频在微信朋友圈热传，不少人看过之后半信半疑。网友曾先生表示愤慨，认为不法商家在害人，“我们广西人吃个火锅就爱下腐竹，炒菜也爱用腐竹做配菜，一听这个消息，吓得我都不敢再吃腐竹了”。

　　对此，也有网友表示并不奇怪，认为腐竹中含有淀粉，本来就可以燃烧。那么事情真相究竟是怎样的，记者展开调查。

　 　业内人士：优质腐竹含30%脂肪可点燃

　　昨日，记者走访了埌西、秀灵、北湖等菜市，商铺里还销售着各式各样的腐竹。“我也看过腐竹燃烧的视频，对于里面所说的内容完全不认同，觉得是别有用心的网友在捏造谣言。”北湖菜市一家杂货铺的老板陈先生说，店铺近期腐竹的销量保持正常，不少市民还是会选择购买腐竹。

　　随后，记者来到一家豆制品的店铺，店铺内销售着豆腐、豆浆、腐竹等货物，当记者提出“可以燃烧的腐竹是否为毒腐竹时”，店主刘先生笑了笑，并表示“腐竹本来就可以燃烧”。刘先生表示，其制作腐竹已经有十几年了，也算是业内的“专家”，他说，真正质量好的腐竹，蛋白质占40%到50%，脂肪约占30%，这么高的脂肪量，点燃能燃烧是再正常不过的了。

　　此外，如果腐竹晒得够干，含水量低于5%，就极易燃烧。“但是，如果腐竹在燃烧过程中，有液体滴落，那就得留心了，这才有可能是劣质的腐竹。如果碎片比较多，那就是蛋白质含量少，也可能是劣质腐竹。”刘先生表示，不能单凭腐竹可燃烧就说腐竹有毒。

　　■小贴士  如何挑选质量好的腐竹

　　那么，消费者在购买腐竹时需要注意什么？如何辨别买来的腐竹是否被“下毒”呢？刘先生提醒消费者，辨别“毒腐竹”有以下四招：

　　第一招：观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多呈灰黄色、黄褐色，色泽较暗。有些腐竹，还可能色泽不均匀，深浅不一，属劣质产品。

　　第二招：看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状一丝一丝的纤维组织。质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面（散装的也可折断再观察），呈现蜂窝状空心的质量较好。

　　第三招：闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味；没有气味的腐竹，质量稍差。如果有其他气味，特别是苦涩、酸臭等刺激性气味极有可能被二氧化硫熏过。

　　第四招：用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。正常的腐竹长时间浸泡会变成豆渣状。

编辑：陈轶凡