清华艺术设计师来邕城开手工粉店 立志做百年老店

　　老邕家米粉店环境幽雅

　　李志辉亲自制作手工粉

　　邕城人的清晨，都喜欢用一碗热气腾腾的米粉开启。南宁人有多爱吃粉？据说南宁每年消费6亿多碗米粉可以绕地球三圈多。但一碗米粉的文化和历史如何去传播？一个月前，青秀山北路4号畔山花园回舍客栈旁有家老邕家米粉店，让人吃饱了还舍不得走。原来，开这家米粉店的老板李志辉，是毕业于清华大学美术学院环境艺术设计系的，他把每一碗米粉当成了他的艺术创作。

　　传统做法：每天限量出售手工粉

　　17日清晨，青山脚下沐浴着晨曦，在老邕家米粉店门前，开启了制作手工粉的工序。每一道工序，今年33岁的店老板李志辉都严格按照家乡的传统工艺制作，将大米磨成米浆，然后再蒸成米粉。李志辉老家在贺州，他从小就掌握了手工粉的传统做法。12斤粉花3个多小时，蒸成24斤米粉。“我一天限量卖这么多粉，保证口感、质量和味道。”李志辉说。

　　走进粉店，记者感受到老邕家米粉店的艺术范。原始的竹子布满半空，鸟儿在枝头“雀跃”，铁轨上老旧的木块，在这个不大的空间里，每一处都精心设计。上午9时30分,看到店内的客人在开心享用米粉时，李志辉很开心地说，每天的忙碌，只为一碗老邕家的米粉能温暖南宁。

　　美食，不仅满足味蕾，还可以品鉴、感受当地饮食文化。得知该店开业后，家住青秀山附近的向荣女士就经常来光顾，有时也带朋友来吃个早餐，一起聊天谈事。向荣说，这是南宁首家艺术手工米粉店，吃米粉时欣赏着十分柔情的音乐，感到唯美浪漫。

　　精心设计：为传播广西米粉文化

　　老邕家米粉店刚开业一个月，就赢得了众多回头客。很多人觉得这里的手工粉好吃，说不知道一碗米粉可以做得如此精致而别有特色。让人更不知道的是，这个在米粉店内忙碌的老板，竟然是毕业于清华大学美术学院环境艺术设计系的艺术设计师，现在是美国DH设计结构的总设计师、执行董事。

　　艺术源于生活，生活需要艺术。为了做好这一碗手工粉，李志辉不仅花了很多心思设计米粉店环境，更是对原材料严格把关。从小在农村长大的他，一直研究广西民俗文化、非物质文化遗产，他一直想以一种方式传播广西的饮食文化，“米粉其实是广西很具代表性的美食文化。我希望更多人来广西、来南宁，能感受到南宁的米粉文化”。

　　返璞归真，是一种人生哲学。李志辉说，一碗传统手工粉，虽然稍显粗糙，但它所承载的是自然的恩惠和时间的温度，当它轻触你的味蕾，似乎还能感受到它的温暖与香甜，这就是一碗米粉的意义。

　　原汁原味：  精选食材熬制汤料

　　学习艺术设计的李志辉，把每一碗粉当成了他的艺术创作。为了让汤更鲜美，每天用30斤牛大骨煲汤，配20多斤米粉，为了让粉更养生，他更是从大山寻找养生食材石斛，而不是香精、香料和添加剂。

　　李志辉说，他要的是原汁原味，绝不放任何调料品和香料。用的是健康、养生最佳的汤料，连配料腐竹、酸菜都是自制。“因为很多老人、孩子要来我的米粉店里吃米粉。所有的努力，都是为了继承发扬南宁这座米粉城市的文化饮食名片，让粉丝们吃上安全、放心的米粉。”

　　在这样唯美的环境里，吃一碗手工粉，价格却只需10元。“很多东西是没法用金钱去衡量的。”李志辉说，他现在运营很多个项目，就算米粉店不赚钱，他还有其他项目可以填补，作为广西人，作为粉丝一族，他一直就想开一家能传播米粉文化的百年米粉老店，让更多的人来了解米粉文化，而米粉店的使命，则是传播广西米粉文化。 （记者 文艳玉/文 宋延康/图 实习生 刘丽）

编辑：韦玮