雁山食药监管局开展秋季学校食堂食品安全管理培训及预防食物中毒专题讲座

新学期伊始，为了切实加强学校食堂食品安全监管工作，进一步普及食品安全知识,维护广大在校师生饮食安全，有效防控学校食物中毒事故和食品安全事故的发生，9月12日上午，雁山区食品药品监督管理局组织开展了2016年雁山区学校食堂食品安全管理培训以及预防食物中毒专题讲座。培训会在区政府8楼会议室举行，全区各大中专院校、中小学分管校长、幼儿园园长、学校后勤及食堂负责人等共40余人参加了培训。

食堂食品安全管理培训会上，雁山区食药监管局餐饮监管组张洋就学校食堂食品安全管理与操作规范进行了讲解。他从学校食堂的选址、功能布局、环境卫生、设施设备工具要求以及原料贮存、原料采购索证索票、食品加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员管理等方面介绍了管理的要点。针对各学校食堂存在的普遍问题，授课老师也在培训会上予以指出并强调规范操作的重要性，强调要认真落实食品安全主体责任。

针对近期各地学校食堂接连发生群体性食物中毒事件的情况，为增强食堂管理人员的食品安全意识，提高食堂工作人员预防食物中毒等突发事件的能力，雁山区食药监管局在开展食品安全管理培训的基础上，增加了预防食物中毒事件的专题讲座课程。

讲座以预防食堂集体食物中毒为主要内容，介绍了常见食物中毒的分类，食物中毒常见特征及原因，食物中毒预防与控制方法，应急处置及案例分析等。

本次培训收效显著，会后各学校食堂负责人纷纷表示受益匪浅，争先将培训课件拷贝回去，打算认真学习消化以便于今后培训自己的食堂从业人员。通过本次培训，使受训人员比较全面地了解了学校应建立的食品安全管理制度以及食品加工重要环节的操作规范，加深了对食物中毒事件严重性的认识，更进一步明确了职责和任务，有利于保障在校师生的用餐安全和身体健康，防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。。(雁山区食品药品监督管理局 作者:刘薇）