过年来一串诱人冰糖葫芦 "吃"出南北传统民俗交会

　　刘杰一家三口和他们的创意冰糖葫芦

　　都说冰糖葫芦儿酸，

　　酸里面它裹着甜。

　　都说冰糖葫芦儿甜，

　　可甜里面它透着酸。

　　糖葫芦好看它竹签儿穿，

　　象征幸福和团圆，

　　把幸福和团圆连成串。

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　　南宁新闻网-南宁晚报讯(记者 叶祯/文 宋延康/图)一首带着年味的《冰糖葫芦》，勾起了童年的回忆，相信不少读者和市民都知道和吃过它们。红彤彤的山楂等果实穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖衣。一串串冰糖葫芦插在特制的木棍上，像一棵结满硕果的小树，很诱人。

　　虽然冰糖葫芦不是咱们南宁人过年的土特产，但是随着这些年越来越多北方人南下，不少北方的过年传统习俗也被带到了南宁。除了冰糖葫芦，剪纸和贴窗花、看皮影戏、捏面人、吹糖人等不同地方的传统民俗和非物质文化遗产表演，都能在南宁一些庙会看到。南北交会的传统过年习俗，更加体现了中华大家族的和谐。

　　咱们中国的很多传统习俗都有着一个传说，冰糖葫芦当然也不例外。据说，它的由来跟南宋的宋光宗皇帝有点关系。绍熙年间，宋光帝最宠爱的黄贵妃病了，面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见憔悴，也整日愁眉不展，最后张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山楂）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”也许是黄贵妃所食山珍海味积了食，按照此方服用一段时间后竟病愈了。后来，这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。

　　其实，山楂的药用功效很多，随便查查字典和药典，就能知道它能够消食积、散瘀血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之良药，尤长于消肉积。明代李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，盖可推矣。”

　　据说，山楂还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。山楂食品也花样翻新，从小到大，那种圆形的山楂片，是记者和不少读者朋友都难忘的零食。

      年味·故事

　　冰糖葫芦串起一家人的幸福生活

　　一锅糖水沸腾后，左手拿起糖水锅，右手拿起一串山楂、草莓、小番茄或者柿饼，轻轻在糖水锅里蘸一下，再放到铁板上凉一凉，一串串色泽光亮的老北京冰糖葫芦串就可以插到棒棒上出售。

　　5年前，刘杰和妻子从北京城边的老家来到南宁，与在十四五年前就到南宁打前站的岳父母会合，开启了他们在南宁创业的梦想。

　　刘杰从小就爱吃冰糖葫芦，他们家族有80%的人都在做冰糖葫芦的生意。小时候，由于区域的局限，刘杰吃的冰糖葫芦都是山楂做的，来到南宁和岳父母一起创业时，主打的也是山楂做的冰糖葫芦。

　　开始一两年，生意并没有想象中的好。刘杰认为是冰糖葫芦品种太单一，便开始琢磨着创新。于是，草莓、小番茄、柿饼等广西特产都被做成了冰糖葫芦。“得跟上时代啊！北方的一些东西到了南宁后，因为气候的原因保存不久，不适合在这边做。”刘杰说，目前，他家保留的传统冰糖葫芦只有山楂和北方山药豆。

　　平时，刘杰和妻子守在人民公园那个小木屋做生意，岳父母负责在家串好各种水果送过来，还要做饭带外孙。采访中，刘杰4岁的儿子也跟着外婆送饭来了，害羞的他一直躲着镜头。在家里，小家伙一天最少要吃3串冰糖葫芦，可谓是冰糖葫芦人家的葫芦娃了。

　　刘杰自信地说，在南宁，想吃到正宗老北京味的冰糖葫芦就只有他这一家，可谓是独家生意。但就算是独家，他也要做到最好。他在小木屋里现做现卖，就是想让顾客看到制作过程，放心品尝，“没有任何添加剂和色素，干净卫生，自己都能吃的东西才卖给别人吃，自己不敢吃的，怎么能卖给别人？”

　　采访中，刘杰多次提到南宁环境好，空气好，他想一直在南宁做下去，最后在南宁定居，成为一个新南宁人，“我要在这里给南宁人做最正宗、最好吃的老北京冰糖葫芦！”

编辑：梁丽玲