南宁一职校办市民体验 可品水街小吃学做艾叶糍粑
广西新闻网 南宁5月13日讯（记者 谢琳琳）黄灿灿的槐花凉粉，黑白相间的香甜芝麻糕，泛着金黄釉光的伦教糕、裹得严严实实的长粽子……5月12日上午，广西民族特色小吃展示馆里摆满了各种喷香的小吃，前来参观品尝的市民吃得直咂舌。原来，这是南宁一职校职业教育活动周市民体验活动，品尝了各色特色小吃之后，市民还跟学校面点师傅学习做艾叶糍粑。
广西民族特色小吃展示馆是南宁一职校和广西烹饪餐饮行业协会合作开办的、全区唯一一家广西民族特色小吃人才培养培训基地，它座落在南宁传统小吃聚集地——水街旁，以仿真模型、图片、多媒体等形式展示桂北、桂西、桂东南、滨海等四个区域和南宁水街经典、传统小吃近两百种。比如米粉，就展出了桂林米粉、柳州螺蛳粉、玉林牛八粉等广西十大特色米粉。这是以烹饪专业见长的南宁一职校的特色课堂之一，开馆的时候曾经邀请20多名水街小吃传人，现场传授手工小吃制作技艺。这对该校烹饪和餐旅专业的学生来说是个可遇不可求的好机会，不仅近距离感受了南宁传统小吃文化，还能一窥20多种南宁名小吃制作手艺的“家传绝学”。
品尝了水街传统小吃之后，市民们前往南宁一职校的实训中心，跟面点老师学起做艾叶糍粑。她们都是在南宁一职校的官网看到体验活动的信息之后，主动报名参加的。活动现场，每个人的案台上都有面团、艾叶、糖、红豆沙等材料，老师先做示范，把绿色的艾叶和白色的面团揉和在一起，搓和均匀之后面团逐渐变成了淡绿色，再将其切成一段段的面坨。然后，用手掌把面坨摊开，包入准备好的红豆沙作馅，再团成圆形的糍粑形状。
市民黄阿姨动作娴熟，照着老师的步骤有模有样地做了起来，很快就包出了像模像样的艾叶糍粑。黄阿姨告诉记者，她在家也有尝试做过艾叶糍粑，但是感觉卖相不太好，吃起来也不是很香。今天来拜师学艺，她找到了诀窍，老师教她们揉面团的时候要加点猪油，这样不仅蒸出来色泽光亮，吃起来口感更润滑。
“馅可以随意，如果在家喜欢吃芝麻的，包点炒过的芝麻花生在里面，也是可以的。如果想吃咸的，包点咸馅也行。”面点老师手上不停，嘴上也没闲着，不断给各位“学徒”传授制作心得。黄阿姨笑眯眯地告诉记者，她是南宁一职校培训班的常客，从最开始学电脑，到后来的各种烹饪课程，都是在这里上的。她不仅学会了操作计算机，还学会了泡酸辣鸭脚、卤猪脚等等。原来，南宁一职校不仅把广西地方特色小吃编写进教材，引导学生对民族特色小吃进行传承和创新，并且会通过社区居委会，组织民族地方特色小吃社区教育培训班，社区居民都有机会免费参加培训。