南宁：提供不合格消毒餐饮具 最高可罚5万元(图)

南宁市卫生监督部门向餐具消毒企业普及新《食品安全法》

提供不合格消毒餐饮具最高可罚5万元

流水线上的餐具清洗流程。

广西新闻网 -南国早报记者  张文卉  文/图

针对媒体多次曝光餐饮具消毒行业存在的问题，6月19日，南宁市卫生监督部门走进市内餐饮具消毒企业，向经营者“打预防针”：今年10月1日以后，提供未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格餐饮具的企业，最高可罚5万元

高额罚款使企业自律

6月19日，在南宁市一知名餐饮消毒企业，在流水线上，从粗洗、分拣、浸泡消毒、精洗、高温消毒、包装等环节，20分钟后，一套满是残渣剩饭的餐具，变得光亮洁净。当记者问到：“作为餐具消毒的人员，在外就餐时，你会用开水再将餐具洗一遍吗？”流水线上的工作人员表示：“我自己清洗的我就放心使用，别人洗的我就不敢保证了。”

据了解，目前卫生监督部门对于消毒企业，主要是日常监管和不定时抽检结合。“按照目前的做法，一年最多抽检4次，最高罚款金额5000元。”导致不少企业存在侥幸心里，认为“罚点钱就了事。”

新修订的《中华人民共和国食品安全法》将于今年10月1日起正式施行。要求餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，同时要附上消毒合格证明。

在现场，南宁市卫生监督所工作人员向企业员工发放宣传资料，向他们解释相关法律条款。

一些消毒企业流于形式

据了解，南宁市目前有20多家餐具消毒企业，分散于各个城区。南宁市卫生监督所监督7科副科长黄涛表示，由于餐具消毒企业准入门槛低，个别消毒餐具厂为了抢占市场，减少餐具消毒环节，降低生产成本，导致一些原本诚信经营的企业为了生存，也不得不偷工减料，于是出现了不合格的消毒餐具。“大概有30%的企业，在生产过程中并没有严格执行清洗消毒程序”。

2010年，南宁市卫生监督部门曾在西乡塘区，取缔了一个家庭式的作坊。

一个大型餐饮餐具消毒企业的负责人给记者算了一笔账：按照严格完整的高温高压清洗消毒程序，一套餐具的成本是0.5~0.55元，而一些小规模企业的销售单价却是0.3~0.4元，为了填补差价，中间的某些程序只是流于形式而已。

一套餐具要经过四次浸泡清洗、三次高温喷淋、再经过高温风干后才能包装上市。