北海花甲螺两上黑榜 向含氯霉素的花甲螺说“不”

　　北海向问题花甲螺说“不”

　　●有关部门通报不合格食品名单，北海花甲螺两次上榜

　　●当地开展大规模抽检，并欲加强现场监管和日常执法

　　图为在北海一市场内，工人正分装花甲螺，准备外运。记者 吕海锋摄

　　8月份，自治区食品药品监督管理局公布的两次食品抽检信息里，北海的花甲螺均被检出含有氯霉素。8月28日，北海市食药监、公安等部门联合执法，对市区的花甲螺集散市场进行大规模抽检，目前样品已送到检验单位。

　　据悉，北海拟加强现场监管，在码头和集散中心设置检验点，从源头上直接杜绝问题花甲螺等贝壳类海鲜进入市场

　　缘起

　　花甲螺两上黑榜

　　8月初，自治区食品药品监督管理局公布了第二季度流通环节食品安全监督抽检信息，抽检的1619批次样品中，有31批次不合格。其中，北海市贵州路市场某摊位销售的花甲螺、扇贝，被检出含有氯霉素和镉。

　　8月20日，该局又公布了2015年执行国家食药监总局食品安全监督抽检情况，北海市南珠市场贝类16号摊销售的车螺和花甲螺，也被检出含有氯霉素。

　　据了解，氯霉素属于广谱抗生素，是国家规定禁止用于所有食品动物的兽药，在动物性食品中不得检出。然而，由于氯霉素抑菌效果好，而且价格低廉，会被一些不法商贩添加在水产品中，以抑制病情、消毒、延长存活时间。

　　说法

　　氯霉素 能提高螺的存活率

　　由于肉质细嫩，味道鲜美，富含锌等微量元素，花甲螺被誉为海上“牛奶”，深受各地食客喜爱。然而，花甲螺一旦脱离原本的生活环境，难以长久保持鲜活，存活率会迅速降低。为此，个别商贩会选择在花甲螺中添加一定量的氯霉素。

　　陆明（化名）是北海人，搞水产运输已有8个年头，常与花甲螺等海鲜打交道。据陆明介绍，氯霉素其实是“舶来品”，在2013年之前，北海的商贩只是把螺装进编织袋，里面放点冰块，装上保温车就运走，根本不懂加氯霉素。

　　2013年底，情况有所转变。“一些外省客商过来订货，要运到福建、广东等地，他们用泡沫箱装螺，并加入葡萄糖、氯霉素、冰块，说是能让螺保持鲜活，不久这个方法就在圈子里传开了。”陆明说，在添加氯霉素后，螺就像吃了兴奋剂一样，会显得很生猛，“药效为20个小时左右，能一定程度提高螺的存活率”。

　　“花甲螺从海上捞起，再到摆在市民眼前，中间经过了码头-集散市场-农贸市场-饭店等几次转手。”陆明说，据他所知，添加氯霉素一般是在两个环节，一个是集散市场，商贩将螺打包装车时；另一个是在农贸市场，摊主为了让没卖出的螺过夜存活，偶尔会微量添加。

　　至于添加的剂量，一知情人士称，通常是200升的冻盐水，添加约10毫升的氯霉素；而一个泡沫箱大概能打包10升冻盐水和47.5公斤花甲螺。换算下来，10毫升氯霉素会被稀释到1000公斤的花甲螺中。“一般是运往外地的才添加，而且量很少，但用试纸可以检测出来。今年在广东被查出后，大家都不敢用了”。

为保鲜，工人往花甲螺中注入冻盐水。

　　执法

　　8个样品已送检

　　一个月内，北海花甲螺两上黑榜，引起北海市有关部门的重视。为严查在贝壳类海鲜中添加氯霉素的非法行为，该市海城区食品药品监督管理局立即购买了大批快检药品及设备，计划对辖区各个市场的贝壳类摊点进行大面积抽检。

　　8月28日下午3时，北海市食药监、公安等部门联合执法，到玻璃厂、桂皮码头两个水产品交易集散地进行专项抽检。记者随执法人员来到北海市玻璃厂。该厂已倒闭多年，目前有近30家店铺在此经营海鲜生意，大部分以螺、蚝为主。

　　据了解，该集散交易场相当于一个初级加工厂，供货商用编织袋将螺运来，然后经过工人简单地筛选、清洗，将螺装入泡沫箱，然后注入冻盐水，接着包装就运往目的地。玻璃厂负责人介绍，该市场的花甲螺交易量约为10吨/天，大部分都销往外地。

　　在现场，执法人员对两个花甲螺样品进行了快检，均未发现氯霉素。

　　据了解，检查组当天共收集了8个样品，目前已送到检验单位进行检验，检验结果最快将于下周出来。

　　部门

　　从源头上杜绝“问题螺”进入市场

　　据了解，北海市作为北部湾海域贝壳类海鲜的集散中心，许多湛江、钦州等外地渔船都选择在北海的码头进行买卖，单以花甲螺一项，每天的交易量为30吨~40吨，其中绝大部分销往外地。

　　“抽检行动结束当晚，针对水产品质量安全议题，北海相关部门专门开会。”一名与会者介绍，会议上有工作人员提议，由水产、食药监两个部门抽调人员成立检验工作组，在码头和集散中心设置检验点，从源头上直接杜绝有问题的花甲螺等贝壳类海鲜进入市场。

　　还有与会者建议，监管部门的执法人员要不定时到各大农贸市场进行抽检、快检，若发现问题可以立即依法依规处理，从而把好最后一道关卡。

　　北海市海城区食药监局负责人称，若发现经营者经营不合格水产品的情况，执法人员将立案处理，没收违法生产经营的食品、生产工具等，并依法处以一定的罚款；情节严重的，将吊销许可证。而对社会影响恶劣，涉嫌犯罪的案件，将移交公安机关处理。

执法人员对花甲螺进行快检。

　　[ 编后语 ]

　　在自治区食药监局公布的食品抽检信息里，北海的花甲螺两次上榜，不合格项目中都含有氯霉素。资料表明，长期微量摄入氯霉素，会导致人体对一些细菌产生耐药性，还会引起体内正常菌群失调，对造血系统造成影响。因而，相关商家非法添加氯霉素的做法的确可恨。

　　北海市相关部门闻讯后，购买了大批快检药品和设备，并展开联合执法，对辖区内的贝壳类摊点进行大面积抽检。这是监管部门的职责所在，义不容辞。当地还欲加强现场监管和日常执法，令人期待。可以说，只有编织一张密不透风的监管之网，勒住乱添加的手，才能让不法行为无所遁形。

　　我们也应看到，有关部门公布的不合格食品名单，是通过抽检的途径得来的。这说明，当前市场上确实存在一些不法行为，但并不表示所有的商家都不守法。笔者相信，大多数商家都是诚信经营、遵纪守法的。因此，不能因为几个摊位销售的花甲螺出现问题，就怀疑整个市场都存在问题，甚至说出“不再吃螺”等不理性的话。当然，这一切都建立在监管部门持续发力的基础上。（记者 吕海锋 文/图）

编辑：韦玮