中国食品药品网：大苗山孩子享受“高大上”配餐——广西区柳州市“融水校园配餐模式”侧记
自2015年以来，广西壮族自治区柳州市融水苗族自治县食品药品监管局和县教育局为确保大苗山孩子“舌尖上的安全”，在县人民政府的大力支持下，共同打造了“融水校园配餐模式”，提高了监管效率，为孩子们的健康成长保驾护航。
倾力打造 营养安全
这里的学生吃的蔬菜是从农业生态基地直供的，肉是“双汇”等大品牌的“冷鲜肉”，学校用的调味品是统一配送的国内知名品牌，学校的食谱由具备营养师职称的专家设计……能享受如此“高大上”的学校配餐服务，如果是某个大城市的学校，一定不会有人觉得奇怪，可如果说这是远在大苗山里的孩子正在享受的待遇，一定会令人非常惊讶吧？
没错，这正是广西区柳州市融水县局和县教育局为确保大苗山孩子食品安全而共同打造的“融水校园配餐模式”。
融水县有20个乡镇，共有中学、小学82所，学生6万人。“距离县城100公里以上的乡镇就有8个，山路崎岖，其中最远的杆洞乡从县城来回一趟就要花12个小时以上，比去南宁还要远。因为点多线长，监管起来非常不容易，学校食品安全事故难以避免。”融水县局副局长韦天照说。
从2014年开始，融水县局以柳州市在中小学生中推出“免费午餐”政策为契机，与县教育局等相关部门多次沟通，报请县政府同意后，通过招投标方式，选取广西禾美生态农业股份有限公司（以下简称禾美公司）作为融水县全部学校的校餐食材配送单位。2015年春季开学，禾美公司正式开始为全县82所学校开展配送服务。
把好源头 三管齐下
“过去，要投入很多人力、物力和时间到各乡镇学校去监管，如今只需要严格监管好一家公司，把好源头，同时辖区监管所定期到各学校开展日常监管就可以了，学校食品安全监管压力大大减轻。”韦天照说。为确保配送公司为学校配送的食材质量安全，融水县局对校餐配送实行“三管齐下”监管。
一抓源头公司。禾美公司拥有3万多亩的蔬菜基地，为把控从基地到配送的中间环节，融水县局要求禾美公司专门成立快检室，每采摘（采购）一批蔬菜（肉类），都需要经过检测，检测不达标的食品严格按要求处理。
作为唯一的配送单位，禾美公司深知质量和信誉对企业的重要性。“凡是检测不达标或者腐烂的食材必须全部倒掉，宁可亏本也绝不能送到学校给学生吃。”禾美公司总经理彭春山介绍。仅2015年，公司就累计检出并销毁了近40批次、5000多公斤、价值10余万元的农药残留超标蔬菜。
二抓终端学校。融水县局定期派出执法人员到各学校对禾美公司配送的食材进行抽样检测，以确保进入学校的食材质量真正达标、无安全隐患。
每学期，融水县局还与县教育局等单位联合组成督查组，不定期开展食品安全保障督导检查工作，确保学校内食品安全。
三抓规范制度。针对县内各学校食堂存在的问题和安全隐患，融水县局通过健全完善学校食堂管理制度、改善学校食堂条件、加强宣传教育和强化安全监管等一系列措施，切实加强各学校食品安全管理。
对学校食堂内部管理，融水县局提出“八统一”（统一上墙信息、统一持证上岗、统一着衣戴帽、统一标识标签、统一原料查验、统一添加剂管理、统一食物留样、统一膳后清理）、“五规范”（规范主体准入、规范主体管理、规范生熟分开、规范加工操作、规范消毒保洁）目标，全面提升学校食堂管理水平。
“融水校园配餐模式”有效地保障了学生们的饮食安全，促进学生健康成长。据韦天照介绍，从2015年实施该模式以来，融水县未发生一起校园食品安全事故。（韩湘丽 程 奇）