从柴火灶到现代化厨房
近年来,隆安县委、县政府围绕脱贫攻坚大计,加大对贫困村中小学的基础设施投入,全力推进贫困村小学农村义务教育学生营养改善计划的实施和“希望厨房”建设,使广大农村中小学校厨房面貌焕然一新。近日,深入隆安县乡村小学,实地感受乡村小学青少年饮食条件的改善情况。
“我们现在已经不用柴火灶啦!电磁灶火力更好控制,煮出来的饭菜更可口,孩子们吃得更香!”厨师邓爱芬熟练地给56名学生准备午饭。万朗小学厨房的“变身”得益于“希望厨房”项目的建设。截至2017年12月,中国青基会、广西青基会和敦和集团等有关部门和爱心企业,累计投入526万元援助了60个“希望厨房”,帮助隆安农村中小学校改建电气化厨房,全面提升学校营养配餐能力,惠及超过3万名山区中小学生。
隆安县杨湾中心小学有上千名学生,师生就餐是个“大工程”。
“没改灶前,负责烧锅炉的师傅没到3点就要起床,提前预热锅炉,保证厨房有充足的热量煮粥、蒸馒头,天亮前为孩子们准备好早餐。”厨房师傅黄都耀指着已经废弃生锈的锅炉房说。
“锅炉属于特种设备,要定期检查维护,每个月花费的燃料费和维护费是一笔不小的开支。”回想起厨房改造前的情况,杨湾中心小学校长李凌感叹不已。“‘希望厨房’进校园后,电气化灶代替了木材和煤,降低了能耗,像我们这样规模的学校,电气化设备的使用相比传统方式,每月能节省近4000元能源开支,既经济又环保。”如今,杨湾中心小学供电、供热更加经济实惠,厨房师傅们的工作效率大大提高,校园内还配备了多台直饮机,确保孩子们全天都能喝上热水。
通过实施“希望厨房”项目,隆安县60所学校的食堂设备实现了电气化,达到了节能环保、减少污染、降低成本、提高效率和改善学校师生就餐条件的效果。据统计,电气化设备所需电费成本仅为柴火成本的30%—45%,既满足农村学校对现代化厨房的需求,又降低了厨房成本。
为了帮助农村学生从小培养健康的生活方式,促进儿童青少年的全面发展,隆安县“希望厨房”项目学校将营养健康课纳入学校课程中,将“食育”教育融入学生课堂,进行大胆的尝试与创新。
方便面为什么要少吃?荤素菜该怎样搭配?万朗小学的食育课上,老师们通过深入浅出的讲解,为孩子们树立营养与健康的观念,有力推动了营养健康课程在全县的开展,隆安县义务教育均衡发展呈现崭新面貌。
隆安县教育局相关负责人介绍,厨房改造后各个学校都制定完善了厨房管理制度,做到制度上墙、岗位明确、责任到人、规范运行。同时,根据青少年身体成长的需要,围绕如何科学、合理地制定一日食谱的要求,对“希望厨房”部分从业人员进行业务知识、食品安全知识及食品烹饪技术培训,进一步提升其食品安全意识和业务水平。