值得一试——玉林传统夏令美食凉拌鸭（组图）

一盘散发着浓香，色香味俱全的凉拌鸭会令食客们欲罢不能。

煮鸭子要准确掌控时间，过程中要三起三落，让鸭子里外受热均匀。

煮熟的鸭子出锅后自然凉个十来分钟就可以切块了。

　制作鸭料汁的配料葱子、姜丝、沙姜、瑶柱、虾米、腐乳等要按次序下油锅油炸几分钟出味后，再加入煮鸭水熬制。

　　玉林人自古就注重美食，春夏秋冬都有不同时令的美食佳肴，时刻引诱着食客们的味蕾。夏令时节天气炎热，人们的食欲会有所下降，所以夏令美食就更要注重味觉享受，玉林凉拌鸭就是传统时令美食之一。

　　凉拌的食品对食材的要求远远高于其他烹饪方法，因为它的做法不同于焖、蒸、炖、炸，配料的香味能深入渗透到主食材，即使主食材很普通也影响不大。凉拌的烹饪方法很简单，主要靠主食材的原有味道取胜，这样吃起来才原汁原味，所以做凉拌鸭，对鸭子的选材最为关键。