八步区局积极推进“明厨亮灶”建设

　      为探索餐饮服务食品安全社会管理模式，不断提升八步区餐饮服务食品安全保障水平，八步区食品药品监督管理局围绕日常监管和工作重点，创新监管的方式方法，多措并举，扎实推进“明厨亮灶”建设。     

        一是与行政许可相结合。 对新开办的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。

        二是与量化分级管理相结合。 将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”。

        三是与日常监管相结合。 以严监管促进“明厨亮灶”，对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不主动开展“明厨亮灶”工作的餐饮服务单位，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。同时执法人员对有条件、符合施行“明厨亮灶”的餐饮单位负责人进行面对面、点对点的指导,优化场所布局,以良好的服务态度推进“明厨亮灶”建设工作。

          四是与创建卫生城市工作相结合。 注重从提高经营业主的思想认识着手，该局指派业务能力强的执法人员采取“一对一”说教方式，引导经营业主牢固树立自律规范、经营主体诚信、一切以人民群众身体健康和生命安全为重的经营理念。

        五是与食品药品安全宣传相结合。 拓宽工作渠道，与其他执法部门、新闻媒体等单位积极联合，曝光一批“黑厨暗灶”，广泛宣传“明厨亮灶”，通过媒体的力量让餐饮单位对广大消费者树立良好形象。同时也有助于企业完善自身管理，强化自律意识促进社会监督，逐步形成餐饮服务食品安全社会监督和社会共治的浓厚氛围。

        六是明厨亮灶与餐饮诚信体系建设相结合。 将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为诚信体系建设的重点内容，对有条件而不主动开展“明厨亮灶”工程的餐饮服务单位，要记录在案，加强日常监管，督促餐饮服务单位落实各项食品安全管理制度，提升自身管理水平。

        目前，八步区持证数1483家，已实现“明厨亮灶”的餐饮单位达到443家，明厨亮灶完成率29.9％。（ 黎哲维     贾家贤）