南北特色菜 你学也会做
南北特色菜 你学也会做
南宁市高新工业园区百家宴香喷喷
广西新闻网 -当代生活报讯（记者 黄静/文 何学俏/图）都说远亲不如近邻，近邻不如对门。为了融洽邻里亲情，在端午节来临之际，6月18日上午，南宁市高新工业园社区在瀚林雅筑小区举办首届“邻里节”暨“端午百家宴”活动，活动吸引了众多居民参与，不但有文艺表演，还有居民拿出“看家本领”，端上一盘盘色香味俱全的美味佳肴，让人看一眼就食欲大振。
当日，记者在现场看到，前来参加“百家宴”的菜肴多种多样，甚至还有南宁酸嘢、凤爪；制作工序相当复杂的脆皮冻，也很受居民们的欢迎。由于天气炎热，还有一些居民前一天就制作好凉粉冰冻起来，当天拿到现场，给大家消暑解热。
“这道菜我女儿特别爱吃。”温女士是广东人，她带来的是广东菜《荷塘鸳鸯》，别看菜名好听，味道也是一级棒。说起这道菜，温女士告诉记者，广州鸳鸯酒楼就有这道菜，她和家人去吃过后感觉味道特别好。为了学会制作这道菜，她还特地跑到饭店“偷师学艺”，虽然最后厨师只把配料告诉了她，但她回家勤加钻研、细细摸索品味之后，终于做出了应有的味道。“现在只要家里有客人来，我都会亲自下厨，端上这道菜，没一个人不说好的。”温女士笑着边说边邀请大家品尝自己的“拿手菜”——荷塘鸳鸯。
教你一招
特色菜制作方法
脆皮冻
脆皮冻
1.选择上好的猪皮，清理干净，不能残留毛在里面。
2.把猪皮切成细条，然后用开水进行清洗，在水中放姜片、醋和酒进行除膻味。
3.然后在锅里面放水煮，用慢火煮一个半小时，这期间放一点盐，一定不要把水煮干，这时候胶原蛋白就出来了，之后把煮好的装盒。
4.最后放入冰箱冷冻，冻好以后用刀把脆皮冻切片。蘸料必不可少，做的时候，可以根据自己喜欢的口味调制，如甜辣、酸辣。