巴马县推行餐饮服务单位“明厨亮灶”获点赞

        “现在到街上饮食放心多了，透过玻璃，可以把厨房里面看得一清二楚，各操作环节一目了然”，这是市民欧女士在用餐时遇到执法人员时说的话。

        据悉，自2015年以来，巴马县全面推行餐饮服务单位“明厨亮灶”，通过对全县餐饮服务单位进行升级改造，规范厨房管理，采用玻璃等透明材料把厨房隔开，将操作间、备用食物等重点环节，通过直观形式向用餐人员展示，使“后厨”透明化，可视、可感、可知。进一步提高全县餐饮服务单位食品安全自律意识和管理水平，强化餐饮服务食品安全社会监督机制。

        据介绍，该县推行餐饮服务单位“明厨亮灶”分三步走，一是通过打造星级、示范餐饮服务单位。以点带面，突出示范引领，逐步推动全县餐饮服务单位升级改造。二是规范新申请餐饮服务单位建设。按照自治区、市级最新标准，严格场地审核，做到不达标不批示、不发证，打造厨房透明、流程规范、场地卫生、制度健全、信息公开的餐饮服务单位，塑造餐饮服务单位新形象。三是强化日常监管及整改复查。推行季度1次以上日常检查，做到检查全覆盖及次数增多，对存在的问题提出整改，并跟踪指导落实，全面推动餐饮服务单位走向规范化建设。

        截止今年7月底，全县共有626家餐饮服务单位，已升级改造422家，剩下单位争取在2017年上半年全面完成改造。（巴马瑶族自治县食品药品监督管理局  罗淞云）