古障“青葱鲜鱼汤”

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　　□廖远广

甜美的“青葱鲜鱼汤”

　　位于隆林天生桥水库边的古障镇，对于取鱼为食材，那可谓是“得天独厚”，只要到水库里下两钩，定然能满载而归。

　　因为鱼儿唾手可得不费吹灰之力，所以每逢春节过后，古障人就会制作“青葱鲜鱼汤”来招待来访的客人。这已经成为古障每家每户年后接待客人不可或缺的佳肴美食。

　　“青葱鲜鱼汤”的食材务必是鲜鱼、鲜葱。将鱼儿掏肠洗净，再过油去腥，炸至鱼皮微黄，然后滤油取鱼，用清水煮之。期间，添加香叶、盐、味精等佐料，煮至汤汁泛白将稠未浓之时，洒下切好的青葱，和两铲，就可出锅食用。

　　“青葱鲜鱼汤”既有鲜葱的清香，又有鲜鱼的馥郁。年后吃过各种油腻美食，尝尝鲜香的“青葱鲜鱼汤”，定然发现，郁香而不腻，润滑爽口。此汤对胃的保养，十分有益。