交易达成只是基于信任 网络时代的螺蛳粉路在何方？

    螺蛳粉在网上卖得非常火爆。记者颜篁 摄

    核心提示

    《舌尖上的中国》让全国人民都知道了柳州的特色小吃“螺蛳粉”，不在龙城，也想一尝味道？不难。

    打开购物网站，搜索，点击，下单。借助互联网的力量，画面里冒着热气的螺蛳粉变成了现实。

    慢着，你收到的并不是一碗热气腾腾的螺蛳粉，只是一个真空包，里面分别装有干粉、配料、汤包、辣椒油包等，要把它还原成螺蛳粉，还得费一番烫煮的功夫。

    你终于把这碗螺蛳粉端上了餐桌，心里还有些小激动：“总算吃上正宗的螺蛳粉了。”很抱歉，柳州的螺蛳粉店、螺蛳粉摊成千上万，现煮现吃的味道都会千差万别，更不要说还只是半成品的袋装货了。

    螺蛳粉在互联网上的路，还有很长一段要走。

     网络“红”小吃

    11月28日上午8时，25岁的沫沫走进自家厨房，与母亲一起熬螺蛳汤。熬汤，是她每天最重要的工作之一。这锅汤要熬4个小时以上，然后放凉，封装进一个个塑料包里。

    母亲把炸好的花生、腐竹等配料装进真空袋里时，沫沫就会坐在电脑前，进行另外一项重要的工作：上网接单，发货。

    沫沫是个淘宝卖家。两年前，她大学毕业后没有像其他同学一样找工作，而是把在学校里就运营了一段时间的网店“搬”回柳州的家，经营项目也从普通小零食变成柳州的特色小吃螺蛳粉。

    像沫沫这样在淘宝网上经营柳州螺蛳粉的店铺有近600家，以“螺蛳粉”为关键词的商品有1.5万件，超过广西地区的其他特色小吃。

     因“思乡”而生

    螺蛳粉对于在浙江工作的晴子来说，是最难忘的“家乡”味道。晴子所在的城市没有螺蛳粉，她想吃螺蛳粉想得狠了，就叫父母寄几袋方便螺蛳粉给她。可当年那种螺蛳粉，从原料到汤包，都与真正的螺蛳粉大相径庭。

    后来，晴子让母亲想了个办法：去螺蛳粉店打粉，把米粉和汤料分开装，回来后装进一个密封饭盒，再把这个饭盒用最快的快递寄给她。这样一来，晴子收到饭盒以后，只要把粉和汤混合起来加热一下，就能吃到熟悉的螺蛳粉味道了。

    不过，这个办法有很大缺陷，运费高昂不说，也容易发生变质和洒漏。在收到过变馊的饭盒之后，晴子只能在每个年假回家以后多吃几碗螺蛳粉解馋了。

    这个状况在两年前发生了变化。2012年，《舌尖上的中国》走红网络，里面提到的柳州螺蛳粉也让全国各地的“吃货”大流口水。这时，袋装螺蛳粉也出现了新的模式：把未泡好的干粉、油炸花生、腐竹、酸笋等原料配料用真空袋分别包装，再配上一小包螺蛳汤和辣椒油，“吃货”们只需要稍微动手，就能“还原”出一碗螺蛳粉。

    那一年，沫沫的网店转型做了螺蛳粉，而晴子是她的第一位顾客。