今年中秋节吃什么？不妨试试做冰皮枣泥馅月饼

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广西新闻网 -当代生活报记者  唐艳萍

本期人物：石女士

随着中秋佳节临近，市场上琳琅满目的各式月饼真是让人挑花了眼。今年中秋，如何才能吃出点新意来呢？全家一起动手自制美味月饼吧！本周我们邀请到月饼达人石女士，为大家介绍5款最受欢迎的月饼做法。今天先来学一学冰皮枣泥馅月饼的制作方法吧!

材料准备：冰皮：面粉30g、糯米粉100克、澄粉60克、粘米粉80克、白糖60克、玉米油20克、水350克；馅料：红枣500克；糕粉：糯米粉20克；月饼模子。

做法：1.将大枣洗净用水浸泡一会，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸半小时，放凉后剥皮去核，将枣肉捣烂。锅烧热，下枣泥翻炒，然后将20克玉米油分次加入炒匀，最后加入30克面粉炒匀即可。放凉后就是枣泥馅，分成小份，用手搓成球待用；2.将制作冰皮的其他材料混合均匀，连容器放入烧开水的蒸锅中，大火蒸15分钟，蒸透搅拌均匀。放冷后用保鲜膜垫在手中，拧成小份待用；3.把糯米粉放入锅中，小火慢炒至颜色微黄，香味出来即成糕粉，待用；4.取一份冰皮，隔保鲜膜压扁，放上一份枣泥馅，向上包裹严。隔保鲜膜拧成球状，放入糕粉中滚一圈，均匀地裹上糕粉，然后放入月饼模中压扁，脱模即成冰皮枣泥馅月饼。

在制作冰皮枣泥馅月饼的过程中要注意，冰皮容易变硬，如果操作时间较长，最好盖上保鲜膜，以保持水分不容易蒸发。