清明行孝宜吃素 快来试试这些家常素食的新做法吧

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广西新闻网 -当代生活报记者  唐柳凤  实习生  黄睿  文/图

        核心提示 

        清明节，人们都在扫墓祭祖。何不暂别那荤腥膻腻，吃一顿全素宴，以此怀念先人，让身心放松放松呢？

        说到素食，有人会说，不就是炒青菜吗？谁不会？其实要把素菜做好、做到色香味俱全而又营养丰富，却是很有学问的。记者请来南宁崇道素食府的梁厨师长，给大家介绍几种素食的新做法，以丰富大家的清明节日餐桌。

        九制陈皮拌苦瓜

        食材：九制陈皮、苦瓜，盐、醋、白糖、红油等调味品

        制作过程：

        1.将九制陈皮泡水半小时，切成丝备用。

        2.苦瓜洗净，切丝，放适量盐抓匀。

        3.将苦瓜丝放入开水中，烫10秒后捞出，控水放凉。

        4.用红油、盐、白糖、醋等调出基本味酱，放入苦瓜丝和九制陈皮丝拌匀即可。

        梁厨师长点评：吃素食，时令菜是不错的选择。在气温略高的清明时节，大家最好多食用苦瓜、豆角之类的时令菜，清热功能十分明显。可能大家还不太习惯生吃苦瓜，但这种不经猛火辣锅的做法能更好地保存苦瓜中的维生素。在烹饪之前，将苦瓜用盐抓一下，可以很好地去除苦味，留下清香。拌以陈皮，让你在酷热的天气里也胃口大开。