大化推出"壮瑶风味系列美食"打造民族特色餐饮品牌

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大化县委书记杨龙文（右二）等领导在参观壮瑶风味系列美食。 广西新闻网 通讯员  韦哲    摄

壮族土司宴、瑶家簸箕宴、壮瑶风味宴。 广西新闻网 记者  覃铮    摄

壮瑶风味美食。 广西新闻网 通讯员  韦哲    摄

鱼帆风顺。 广西新闻网 记者  覃铮    摄

壮瑶风味美食。 广西新闻网 通讯员  韦哲    摄

布努长串肉。 广西新闻网 记者  覃铮    摄

广西新闻网 大化6月23日讯（记者 覃铮）鱼羊菲鲜汤、九里香茶鸡、壮乡烤全猪、瑶家羊包肝 …… 23日上午，大化瑶族自治县举行2017年“壮瑶风味系列美食”发布·品鉴会，隆重推出一道道独具地方特色的美味佳肴，让与会嘉宾和游客啧啧称奇。其中堪称壮瑶“满汉全席”的壮瑶大席，更是“山珍”荟萃，让人眼界大开、尽享口福。

大化地处红水河中游，红水河在境内流程160公里，县城距广西首府南宁120公里，水、陆交通便捷，区位优势明显，素有“少数民族聚居区”“国家水电之乡”“中国长寿之乡”“中国长寿特色美食之乡”等 “五区七乡”之称。这里气候宜人、环境优越，拥有包括国家地理标志性产品七百弄鸡、大化大头鱼等在内的上百种生态绿色食材。大化饮食文化源远流长。当地许多风味独特的民间食品，深受很多游客推崇。其中的野菜肉饼、鱼羊鲜汤、七百弄鸡、红水河鱼、火麻汤等等，是来到大化旅游的游客必定要品尝的美味佳肴。

此次大化推出的“壮瑶风味系列美食”，更是该县历经一年多时间，组织“有积（鸡）有余（鱼）”厨艺大赛、乡（镇）村厨艺美食比赛、迎新春厨艺大比拼”等美食评选活动后，在美食、营养专家的调研指导下，由6家餐饮企业参与制作，经资深大厨从全县16个乡镇广泛收集各种特色风味名菜、名小吃而精选出来。

这些风味美食，全部采用当地绿色、生态食材制作，并突出大化“大山大水大化河鱼，千山万弄七百弄鸡”的生态特色种养发展方针；在菜品设计方面，结合绿色、长寿特色，突出“美景美食，养心养身”的健康餐饮理念，讲究营养卫生，注重荤素合理搭配，品种多，色香味俱全，还充分体现了以壮瑶为主的丰富多彩的民族传统文化，具有比较深厚的历史文化底蕴。

其中，荟萃大化壮、瑶民族传统饮食习俗与现代美食文化精华的壮瑶大席，共有12大类特色美食共58套佳肴88个品种，含鱼羊菲鲜汤、壮乡烤全猪、六也鱼怪、 七百弄火麻汤、山椒鱼头王、农家手抓羊蹄、清蒸红水河芝麻剑鱼等。

“这是大化献给四方宾朋的一份养生养心厚礼。”该县县委副书记、县长韦萧强在会上致辞时表示，大化将以此为契机，依托全县餐饮企业主阵地，积极打造好这个民族特色餐饮品牌，让壮瑶风味系列美食落地生根，开花结果，让每一位来到大化的宾朋都能品尝到壮瑶风味系列美食的独特佳肴，领略壮瑶美食的独特魅力，体验壮瑶美食带来流连忘返、回味无穷的感受。