苗家白斩羊肉 原汁原味的特别

□王志姑 文/图

　　前几天我们到同事罗老师家做客，他家做的白斩羊肉却令我回味无穷。罗老师说：“自古以来我们生长在高山，田少地多，我们主要靠养羊、黄牛等来解决经济生活，于是这方面的肉量是足够的，以前生活比较困难我们是炒着吃的，现在生活好了，人们多数向清淡的方面去调味，白斩羊肉就渐渐成了人们所喜欢的菜谱。”

　　白斩羊肉有清蛋嫩软的肉质，清香醇美的口感，扑面而来的香味，令你大饱口福。羊吃百草，有药用功能，补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。它的制作方法也很简单：1、杀羊除毛去内脏后，理去骨头，冲水洗净。2切成块状，入锅让水没过肉块。3、洒下佐料，放入烧香的草果、桂皮、陈皮、老姜、枸杞、葱头、砂仁。4、煮沸煮久，直到用筷子能刺穿羊肉，就可以端出来切放碟子了。