十大最受市民喜爱桂菜（宵夜）餐厅评选接近尾声

　　邱家川粤食府青椒鱼。记者  赖有光  摄

　　南宁新闻网—南宁晚报讯（记者  彭媛媛）2015南宁消费美食季“十大最受市民喜爱桂菜（宵夜）餐厅评选活动”已接近尾声。本次参与评选的宵夜店突破以往传统夜宵店的概念，“跨界”美食宵夜风格成为这一季宵夜活动评选一大亮点。而主打桂菜的餐厅，将本土食材和不同烹饪技巧完美搭配，完成了一道道颇具“桂菜”元素的家常菜。

　　位于白云路娱人码头的邱家川粤食府也是一家“跨界”风格的宵夜店。菜单里除了有宵夜店常见的各类烧烤、小吃，还有一些“大菜”，食客既能在这里三五成群吃宵夜，还可以吃到各种美味菜肴。其中，青椒鱼这道菜颇受评委团好评。整条鱼切片后与新鲜的青花椒一起清蒸，味道融合非常好。把鱼肉清汤浸泡，还创新用青花椒一同烹饪，令专业评委连连赞许。另外，烤羊排也是大受称赞。其烤羊排外香里嫩，也算是一道比较拿得出手的菜品。

　　如果说邱家川粤食府玩“跨界”宵夜，那么，位于昆仑大道嘉和城温泉谷内的嘉和城温泉谷餐厅主打的桂菜则有着不一样的味道。此次，参评的嘉和城温泉谷餐厅大厨特意制作几款颇有桂菜元素的菜品，专业评委和市民评委都给出较高的评价。而这些菜品食材都较为常见，有荔浦芋头、广式香肠、黑米豆腐、八爪鱼、沙姜、菌等。餐厅大厨运用食材不同特点，进行了巧妙的搭配和制作，让每一道菜烹饪出不同的“桂菜”风味。如黑米豆腐与虾的结合，营养美味；八爪鱼与沙姜搭配，把八爪鱼的鲜香味提升出不同口感；荔浦芋头与腊肉丁的结合，香而不腻，回味无穷。

　　读者评委小李表示，嘉和城温泉谷餐厅的菜品不逊色于城区内大小主题鲜明的桂菜餐厅，从菜品的色、香、味，不难看出大厨对本土食材的熟知和烹饪技法的纯熟。专业评委则表示，嘉和城温泉谷餐厅的菜品颇具桂菜元素，对食材挑选有一定经验，有创新意识，烹饪技巧运用得到位，这样一间藏身景区内的餐厅不可多得。

编辑：蒋卫