南宁平话事：平话文化润物无声 文化传承将根留住

　　　“杜家坊”掌门杜献琪（右）仍坚守在古镇

　　山歌也好，饮食也罢，平话人身上的文化烙印，数百年来一直在彰显着独特之处。在扬美，已传到第五代“掌门”的“杜家坊”仍坚守在古镇，沿用祖辈留下的古法秘制，将飘香的豆豉带进千家万户；沙井杨村的杨宇亮，对师公戏情有独钟，不顾同龄人不解的眼神，毅然拜师学艺；黄才干，一位会唱歌的农民，为不让传承者“断层”，他受聘于小学，拥有了自己的讲台……润物无声，平话人在尽自己的努力，将文化传承，将根留住。

　 　扬美豆豉美名扬　“杜家坊”今一枝独秀

　　说起扬美豆豉，很多人都吃过，但未必都知道它辉煌的历史。

　　扬美的豆豉在清代已享有盛誉。清光绪年间，曾为御厨的首选作料。其因选料严格，工艺精细，具有“纯天然、纯手工、纯绿色”和“手感好、口感好、质感好”的“三纯、三好”品质，成为扬美食品的一大特色。一百多年来，扬美豆豉先后出现了“广成号”“建华号”“杜家坊”等老字号作坊。但随着时代更迭，如今扬美豆豉作坊只剩下了“杜家坊”一家。

　　在扬美镇的共和街上，年逾六旬的杜献琪微笑着站在自家店前，在他的面前是飘香的豆豉。看到有客人来，杜献琪便大方地让他试吃。说起自家豆豉，杜献琪眼里是满满的自豪。从清代开始，杜家坊豆豉第一代制作者杜广成就开始探索豆豉的制作工艺，历经多年，终于形成自己的品牌。传到杜献琪已是第四代，如今他又将其传给儿子杜学芬。

　　在父亲的传授下，杜学芬不但传承了豆豉的制作手艺，还不断拓宽销售渠道。“年产的几万斤豆豉，近销南宁，远销上海等地，在网上也能购买我们家的产品。”闻着豆豉香味长大的杜献琪，还对豆豉做了进一步加工，生产辣椒酱、木瓜丁等产品，同样深受欢迎，远销各地。

　　近年，扬美豆豉制作技艺入选“自治区非物质文化遗产名录项目”，“杜家坊”名气越来越大。“不仅仅是杜家，扬美人都有着一种豆豉情结，走得再远，尝一口家乡的豆豉，心就舒坦了。”杜献琪说，即使如今上了年纪，但只要没事，他都会到店里看档口，和乡亲们聊聊天，也和外地来的客人推荐自家的产品，那种自豪写在脸上，也写进心里。

　　 师公戏别有味道　腼腆小伙为它拜师学艺

　　平话专家、平话传承人梁世华曾说，平话人最典型的民俗文化就是唱山歌、唱师公戏。师公戏什么时候唱？喜庆的时候唱，逢年过节时唱。唱师公戏，上了年纪的村民往往是主力，年轻人会唱的并不多，除了个人喜好，这和时代变迁的大环境也有关系。不过33岁的杨宇亮就显得有些与众不同。

　　杨宇亮有自己的工作，但空余时间几乎都花在学习师公戏上，“从小就喜欢看，喜欢听”。杨宇亮是土生土长的沙井杨村人，他的爷爷和父亲都是唱师公戏的高手，耳濡目染，杨宇亮也喜欢上了家乡这一特色戏种。但按当地的传统，学习师公戏不能拜家人为师，所以杨宇亮向同村的杨佑孙学艺。三四年学下来，杨宇亮也能和师父同台演出了。不过谦虚的他自感“青出于蓝”但“未胜于蓝”，打算跟着师父再多学点本领。

　　“最开心的是有人来看我们唱戏，每次看到台下观众看得津津有味，心里就特别满足。”杨宇亮希望他的同龄人也能热爱师公戏，但目前看来有些不现实，“希望能影响他们，让他们认识感受师公戏的魅力”。在杨宇亮心里，师公戏占据重要位置，是其他戏剧或音乐无可取代的。

　　 山歌唱进校园  八音谱里忆当年

　　八音，原指古代吹打乐器的统称。依乐器制作材料的不同，分为金(如钟)、石(如磐)、竹(如管)、匏(如笙)、土(如埙)、革(如鼓)、丝(如琴)、木(如祝)等八类，遂称“八音”。在沙井，“现存很多乐谱，都是先辈在1923年左右流传下来的。”沙井八音队队长黄树华回忆道。

　　在黄树华所在的沙井三津村井岸坡，不少青壮年都会八音演奏。演奏的曲目中，既有本土乐曲，也有外来乐曲。“主要是广东粤曲，粤曲传进来后，与本地乐曲相融合，发展成八音的独特性特征”。黄树华说，八音也受粤剧影响很大，当年在邕剧院的师傅都会八音演奏，“村里以前有位师傅，从邕剧院回来教我们，现在我也教村里的年轻人”。

　　50岁的黄业华从1991年就开始吹八音唢呐，每次吹着快乐的曲调，感觉愉快放轻。

　　和黄业华同是沙井村民的黄才干，把精力都放在了平话山歌上。黄才干是沙井平话剧团的团长，年轻时就开始唱山歌，从这个山头唱到那个山头，从村子唱到圩市，如今更是唱进了校园。

　　为将平话山歌传承，在沙井中心校邀请黄才干到校教孩子们学习平话山歌。从2010年至今，黄才干至少带出了100名学生，且这个数字还在不断增长。“每两周上一次课，孩子们学得不错。”黄才干说，平日有机会，他也会带上学生演出，实地感受山歌的魅力。

　　六年级的刘创文从四年级开始跟黄才干学山歌，原先对山歌一点认识都没有，如今“越唱越喜欢，回家还会唱给爸爸妈妈听”。（记者  周志英  实习生  陈少青/文 记者  程勇可/文）

编辑：覃凤妮