年夜饭：数数春节家宴中的家乡味儿
广西新闻网 南宁2月17日讯（记者 蒙灵 见习记者 黄勇椋）关于年夜饭，你最深刻的记忆是什么？是妈妈的一道家乡菜，还是家人团聚时一张张幸福的笑脸，一顿年夜饭，承载着无限的期盼和祝福，系在我们的心上，不论身在何方，最熟稔的菜肴，最熟悉的味道，永远是家乡的味道，永远是母亲烹饪的味道，珍藏着许多美好的记忆，或亲情，或美食。
广西年夜饭的三言两语：
由桂北、桂东南、滨海和民族菜等菜系构成的桂菜：桂北菜口味醇厚，色泽浓重，善炖、扣，嗜辛辣；桂东南菜讲究鲜嫩爽滑，用料广阔；滨海菜讲究调味，注重配色，擅长海产制作；民族菜就地取材，讲究实惠，制法独特，富于乡土气息。广西年夜饭上的菜肴取料多为当地特产，制作也极有个性，内容极为考究，讲究原料鲜活，讲究色、香、味，型，且以味鲜为主体。各种菜式各具特色，烹调方法受粤菜影响很深，但又有相似的地域风味。
广西各地年夜饭主要菜肴：
今天小编就做一个广西各地年夜饭上的主要菜肴，哪道菜肴才是你春节家宴上的必点菜呢？不能回家的同学自己回味一下，如果小编的稿子能挑起了你的思乡之情，也别忘了给家里打个电话，去菜市买点材料，小编介绍的食材都很好买，也是春节家宴不可少的食材，好好做一顿属于自己的春节家宴吧。
NO.1 扣肉：上桌指数★★★★★
（1）荔浦芋扣肉：是广西荔浦及桂北地区的汉族传统名菜，此菜肉质细腻，熟后松软芳香，具有特殊风味，营养丰富，含有粗蛋白、淀粉和一定的无机盐、维生素，具有补气益肾、健脾胃之功效，是制作饮食点心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花猪肉做成扣肉，成为春节家宴席上的一道名菜。
（2）桂林梅菜扣肉：桂林梅菜扣肉色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。还可加入广西天等的红辣椒、当地农家制作的豆豉等就能转换成不同口味的扣肉。