广西牛肉消费量大价格偏高 产量远远不能满足需求

牛肉是餐桌上百姓喜爱的食物

　　南宁新闻网-南宁晚报讯（记者  孟娟娟）27日，自治区人民政府召开新闻发布会，公布了广西现代特色农业产业品种品质品牌“10+3”提升行动方案，《广西肉牛肉羊产业提升行动方案》（以下简称提升方案）就是13个提升方案之一。据了解，广西的牛羊肉消费量远远大于产量，牛肉产业发展潜力巨大。

　　广西人爱吃牛肉从点菜吃饭的细节就能看出来。早上粉店里除了老友粉，点得最多的当属牛腩粉、牛肉粉，而牛杂更是很多人驱车十几公里也要尝一尝的美味。烧烤店里打出牛肉菜品的越来越多，而各式西餐馆里的牛排更是供不应求。

　　市场上牛肉卖得如何呢？昨日，记者走访了部分农贸市场及超市。在华园菜市的牛肉摊位，售卖的牛肉并不多，价格37元/斤。相对其他肉类较高的价格也使得买牛肉的人并不多，“过节才买一点，平时买的比较少，天天买也吃不起啊。”买牛肉的黄阿姨说道。而在华润万家超市生鲜肉品区，既有售卖本地牛肉的柜台，也有售卖进口牛肉的，后者价格自然是贵出一大截。

　　牛肉价格高也不是一两年的事情。2012年，牛肉的价格就开始走高，当时每斤还只是30元多一点，但现在已经涨到近40元，为何价格常年居高不下呢？广西水产畜牧业协会副会长韦锡健曾经在接受媒体采访时分析道：广西的牛肉供应主要靠本地牛屠宰，外来牛供应的量不多，而且牛肉生长周期慢，牛一般要养到2年以后才能成为商品肉牛屠宰。且牛是草食动物，从食品安全上来说，比猪肉更放心，牛肉价格高是自然的。

　　南宁市农委的相关负责人也解释说，目前，南宁市屠宰的肉牛主要还是以退役的耕牛为主，专门饲养的肉牛量很少。这也是导致市场上牛肉货源少、价格高的主要原因之一。

　　据提升方案中公布的数据，2013年全区牛的存栏量为456.99万头，其中基础母牛214万头，出栏148.22万头，产肉量14.33万吨。而全区以牛羊肉为主的草食动物肉类人均消费均为4.4公斤，而草食动物肉类产量人均为3.31公斤，消费量远远大于产量。

　　而根据《全国牛羊肉生产发展规划（2013—2020年）》要求，到2015年全国人均牛羊肉消费量为8.42公斤，到2020年全国人均牛羊肉消费量为8.95公斤，牛羊肉生产要满足居民消费需求。据此来看，广西的牛羊肉生产发展潜力巨大。

　　虽然广西的牛肉产量不高，但是因为自然环境好，也有一些品质好、品牌响的牛肉，“绿姆山”牛肉就是其中之一。其养殖基地坐落于自然生态、气候温润、环境优美的绿姆山脚下金光农场内，采用生态养殖模式，以甘蔗及其附产品等为饲料，“绿姆山”牛肉不注水、不含抗生素，并经过排酸和精细分割技术，从而有效增加牛肉的香甜口感和细嫩程度。

“你了解广西牛肉吗？” 十问十答调查

　　市民平时对牛肉的消费是怎样的？对广西的牛肉了解吗？对广西的品牌牛肉又是否了解呢？看看下边这份“考卷”你做得出来吗？

　　Q1：您爱吃牛肉吗？

　　Q2：您觉得广西的牛肉如何？

　　Q3：您平常吃牛肉都会怎样吃？

　　Q4：您认为广西哪里的牛肉最好吃？

　　Q5：在广西消费牛肉比较集中的城市在哪里？

　　Q6：您认为怎样饲养的牛肉更好吃？

　　Q7：您更希望吃到什么样的牛肉？

　　Q8：您了解排酸牛肉吗？

　　Q9：您了解广西农垦绿姆山蔗牛吗？

　　Q10：您是通过哪些途径了解广西农垦“绿姆山”蔗牛的？

编辑：韦玮