广西饮食文化要面对的问题及出路
老甘粉饺
“桂菜”作为一种民族的菜品文化，牵涉老百姓的方方面面，是广西历史文化的延伸，同样经历了上千年的发展。虽然因为各种原因，广西桂菜一直未被列入中国著名菜系之中，但是桂菜根植于八桂大地各民族的历史与现实生活，蕴藏着许多未被充分挖掘的财富，是广西饮食文化的重要组成部分。
广西饮食文化发展面临的主要问题:
（一）品牌意识不强
比如 南宁 的餐饮市场跟风现象严重，真正有品位的寥寥无几。企业缺少内在的、深度的、高层次的竞争，也无心无力打造自己过硬的品牌。从全区范围来看，具有自主品牌、自主知识产权和国际竞争能力的大型餐饮集团几乎为零。
（二）厨师队伍文化素亟待提高
长期以来，广西专业厨师队伍中接受高等教育的不多，整体文化素养偏低，行业准入对厨师的要求又不高，缺乏既拿刀把子和勺把子，又能握笔杆子的新型烹饪人才，对旧的烹饪技艺难于科学总结，开拓创新不足，严重制约了广西烹饪科学教育的发展，影响广西饮食文化的研究和推广。
（三）系统研究桂菜的风气尚未形成
桂菜的历史内涵丰富，也非常具有特色，但是广西饮食文化研究却严重滞后于历史的发展，也很少有人把广西饮食文化作为一种学问去认真研究。目前的成果主要是一些菜谱，对广西饮食文化深入系统的研究十分缺乏。
（四）对广西饮食文化的宣传力度不够
说起饮食文化，人们对川菜、粤菜、鲁菜等都会津津乐道。但提起桂菜，无论是老四大菜系还是新的八大菜系、十六大菜系，都难觅其踪。这并不是说，桂菜在中国餐饮业的地位限于此水平，其主要原因还是在于长期以来由于宣传不够、缺乏统一包装、没有品牌等因素所致。
广西饮食文化的振兴之路:
(一)加强促销宣传
就目前情况看，因为东盟博览会永久落户首府-- 南宁 ，广西的餐饮业具备了向外发展的条件，可以通过政府的积极引导，联合东盟国家共同开发菜品资源。不管是国内的客人还是东盟国家的客人，来到广西就要吃饭，对广西的印象好与坏都离不开“餐饮”二字。因此，做好促销宣传非常重要。政府应该组织相关人员系统清理广西饮食 文化 ，举办一系列“广西饮食 文化 ”大型综合性的展览，展示历史文化底蕴，激活历史文化资产，带动文化资产运营，促进市场发育。
(二) 树立竞争、培育品牌
历史必定给饮食文化带来很多积淀。在广西的饮食文化中，无法挖掘出具有像满汉全席这样的名菜，但在结合当地的材料，一些菜肴也是可以推广的，而有一些民间小吃，已经在民间流传几百年甚至上千年，如果能够挖掘整理，加以推广，一定具有品牌的竞争力，将为广西的餐饮业做出应有的贡献。
（三）注重广西饮食文化研究
由于广西地处祖国南疆，有着独特的人文地理环境，包括政治、经济、宗教、文化等。人文地理环境对饮食文化的影响是显而易见的，膳食结构、肴馔风格、食俗风尚无不受其制约。研究、宣传、推介桂菜，壮大广西餐饮产业，必须注重广西饮食文化研究，特备是要研究广西人文地理环境对广西饮食文化形成和发展的影响。要研究适应新时代的饮食理念，饮食方式和饮食艺术，引导人们树立适应时代的、科学的和具有广西特色的饮食观念、饮食方式和饮食艺术，开辟广西饮食文化的新空间。
（四）加强休闲饮食文化的开拓创新
休闲饮食文化作为休闲文化和饮食文化的结合体，是一种在休闲观念引导下的饮食文化。饮食环境对休闲饮食目的的实现有着很大的影响。广西旅游资源非常丰富，每年吸引着来自国内外无数的旅游观光者。借助旅游胜地优势，打造广西特有休闲饮食文化可以使广西饮食文化独具特色，乃至走向世界。
(五)政府搭台，行业唱戏
政府搭台，行业唱戏是发展广西菜的必要条件。使人感到欣慰和高兴的是2008全国第六届烹饪技能大赛广西赛区比赛云集了广西各大酒店老总和餐饮名家，取得了丰硕的成果。2008年广西商务厅、广西旅游局、广西烹饪协会等多个部门为打造桂菜和广西饮食文化，举行一系列活动，这些活动为：以“寻桂菜、赋文化、树品牌、促消费”为主题，包括“桂菜文化之旅”、“广西民族特色美食节”、“我最喜爱的桂菜” 和“桂菜品评总结会”四大主题活动，在一定程度上表明了政府对广西餐饮的重视，营造了良好的“桂菜”研发的土壤；这些给广西饮食文化的发展以一个良好的开端，实现行业间的联合自然要比单独“作战”强得多，同时对广西的整体发展也必将起到积极的促进作用。
总之，作为一种民族群体性的文化，广西饮食文化与“桂菜”密不可分。“桂菜”的发展应该依靠全 社会 力量，坚持以继承为前提，在饮食理念创新上下功夫，在饮食品种的收集和创新上花力气，政府要积极引导，学术界要积极探索研究、提供建议，媒体积极参与，大力推介。只有这样，广西饮食文化的振兴才能指日可待。