开饭喇：解读中国八大菜系

来源: photocdn.sohu.com

　　开饭喇：解读中国八大菜系

　　我国的各种地方菜是各个地区具有不同特色的民间菜，它是相对于宫廷菜，官府菜和寺院 菜而言的，是构成中国菜的主体。我国地方菜的系统较多，主要的有北京菜，山东菜，四 川菜，广东菜，淮扬菜，浙江菜，福建菜，湖北菜，徽菜，湖南菜，上海菜，天津菜等。 其中，特色突出而又影响较广的是北京菜，山东菜，四川菜，广东菜和淮扬菜。

　　下面开饭喇OpenRice小编搜集了中国各个地方菜的特色，给大家详细介绍一下：

　　一、鲁菜

　　鲁菜即山东风味菜，由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。济南菜尤重制汤，清汤、奶汤 的使用及熬制都有严格规定，菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山、烟台、青岛，以 烹饪海鲜见长，口味以鲜嫩为主，偏重清淡，讲究花色。孔府菜是“食不厌精，脍不厌细 ”的具体体现，其用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。山东菜调味极重 、纯正醇浓，少有复杂的合成滋味，一菜一味，尽力体现原料的本味。另一特征是面食品 种极多，小麦、玉米、甘薯、黄豆、高梁、小米均可制成风味各异的面食，成为筵席名点 。招牌菜：糖醋鱼、葱扒海参