小长假去挖野菜 野菜不能盲目吃食用前先浸泡

　　春天真是一个美妙的季节，我们不仅可以观赏到绚烂的百花，还可以体验到去郊区挖竹笋挖新鲜野菜的乐趣，拿回家清炒或凉拌，享受难得的美味。这个清明小长假，带着孩子去到田野山间，回归自然纯朴，追忆儿时乐趣，感受田园风光。挖野菜，我们为您指路；吃野菜，我们教您健康。

　　 野菜大多具有食疗功效

　　野菜外貌不起眼，却大多具有食疗功效。先来认识一下这些可爱的植物吧。

　　·刺嫩芽：补气活血刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等功效。

　　·蕨菜：利尿安神吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神等功效。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

　　·水芹菜：降低血压水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等功效。常吃的吃法有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁等。

　　·苋菜：清燥热苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥等功效。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常被用来做馅。比如，凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

　　·苦菜：清热凉血苦菜性苦寒，含有蛋白质和多种维生素，有清热解毒、凉血等功效。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。

　　·蒲公英：利胆保肝蒲公英具有广谱抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝等祛病养生功效。海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝都是美味。

　　·马齿苋：治糖尿病它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，它还对心血管具有保护作用。做法有马齿苋炒鸡蛋、马齿苋馅包子、大蒜马齿苋粥等。